Co dělat a co ne, když se chcete stát vegetariánem?

Co dělat a co ne, když se chcete stát vegetariánem?
4. února 2014 23:00

Existuje řada dobrých důvodů proč se stát vegetariánem, ale pokud o tomu uvažujete, je potřeba přechod na nový životní styl zvládnout správným a zdravým způsobem. V tomto článku vám proto přinášíme pár tipů na to co dělat a co ne, pokud chcete přejít na bezmasou stravu.

V posledních sedmdesáti letech se vegetariánství (tedy kompletní vyloučení masa ze stravy, včetně masa, ryb, drůbeže, vajec či mléčných výrobků) stalo velmi oblíbeným, a to jak ze zdravotních tak etických důvodů. Při správném způsobu stravování může být vegetariánská strava výživná, chutná a zdravá a může vám pomoci podstatným způsobem snížit hladinu cholesterolu, snížit riziko vzniku cukrovky a obezity a dokonce snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění až o 25%. Pokud se však chcete stát vegetariánem, je potřeba se vypořádat z řadou mýtů a problémů, které mohou vést k nesprávnému způsobu výběru potravin a tím k nedostatku některých pro tělo potřebných látek. Co tedy dělat a co nedělat, když se chcete stát veganem?

Co dělat když se chcete stát vegetariánem?

Jezte hodně vitamínu B12

Masné výrobky a produkty jsou hlavním zdrojem vitamínu B12 pro lidské tělo. Tento vitamín je velmi důležitý, protože nám umožňuje udržovat správnou tvorbu krevních buněk a zajišťovat správnou funkci nervové činnosti. Protože vegetariáni masné výrobky nejedí, existuje u nich zvýšené riziko vzniku avitaminózy (nedostatku) vitamínu B12, což může vést k anémii (chudokrevnosti) a k neurologickým problémům (poruchy nálady, brnění nebo slabost v končetinách, snížená schopnost koncentrace nebo demence). Proto je nutné udržovat správnou hladinu vitamínu B12 v těle. Nejlepší způsob jak to udělat je dát si 1 tabletu vitamínového doplňku denně, s obsahem 25 mg vitamínu B12. O užívání vitamínových doplňků a jakýchkoli léčiv se však vždy nejprve poraďte s vaším lékařem.

Začněte měnit vaše stravovací návyky pomalu

Vegetariánská dieta je pro vaše tělo docela šok. Proto je potřeba vyvarovat se prudkých a rychlých změn a namísto toho zkuste přecházet na novou stravu pomalu. Nejprve se staňte částečným vegetariánem, například do šesti hodin do večera jezte jen vegetariánskou stravu a pak si dejte malou porci ryb, vajec nebo mléčných výrobků. Tento režim dodržujte alespoň 1 měsíc a teprve pak ze svého jídelníčku vyřaďte masné výrobky úplně.

Pořiďte si vegetariánskou kuchařku

Jako vegetarián budete mít větší problémy s vařením a mnohem užší výběr ingrediencí než ostatní část populace. Proto si kupte nějakou dobrou vegetariánskou kuchařku a podle ní vařte. Diskuzi o kvalitních vegetariánských kuchařkách, která vám pomůže s výběrem té pravé, najdete zde.

Co nedělat když se chcete stát vegetariánem

Nespoléhejte se pouze na balené polotovary vegetariánských jídel

Většina komerčně dostupných vegetariánských polotovarů sice na jedné straně neobsahuje žádné masné výrobky a bílkoviny, ale na druhou stranu jsou tyto "chuťovky" často plné umělých dochucovadel, sodíku a doslova nabité kaloriemi. Pokud se podíváte na obal možná z hrůzou zjistíte, že vaše oblíbená vegetariánská pochoutka je plná éček, která slouží ke zlepšení barvy a chutíi. Proto se snažte tyto balené polotovary prostě nekupovat.

Nezapomínejte na bílkoviny

Jedním z nejčastějších problémů, se kterým se jako vegani musíte vypořádat je dostatek bílkovin. V živočišných výrobcích je bílkovin hodně, ale ve vegetariánské stravě naopak často chybí. Proto se snažte jíst vegetariánské potraviny s vysokým obsahem bílkovin, mezi které patří fazole, sojové mléko, tofu, burákové máslo nebo oves.

Nejezte jen syrové jídlo

Někteří vegetariáni jedí jen syrová a nevařená jídla. Přestože se říká, že vařením potraviny ztrácí důležité látky, není to vždy pravda a například fazole nebo obilniny jsou pro vaše tělo rozhodně stravitelnější ve vařeném stavu než syrové. Proto se držte zásady všeho s mírou a nebojte se do jídelníčku zařadit i vařená vegetariánská jídla.

Sdílet článek
Autor: Michal Vilímovský
Vzdělání: Student všeobecného lékařství na 3.LF UK Praha
Datum vydání: 4. února 2014 23:00
Datum příští revize: 4. února 2016 23:00
K poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti využíváme cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace