Co s vaším tělem udělá zdravá a nezdravá snídaně?

Co s vaším tělem udělá zdravá a nezdravá snídaně?
20. února 2014 3:36

Staré přísloví říká, že člověk by měl snídat sám, poobědvat s přítelem a večeři odevzdat svému nepříteli. Jinými slovy to znamená, že ráno se můžeme najíst podle potřeby, oběd bychom si měli dávat uvážlivě a večeře se raději vzdát. Dnes se na první jídlo dne, tedy snídani, podíváme trochu humornějším způsobem a porovnáme si přínos zdravé a nezdravé snídaně pro naše tělo.

Jak s tělem zamává nezdravá snídaně?

Prototypem nezdravé snídaně je snídaně anglická. Slanina, párky, vajíčka, fazole, houby a případně i černý pudink, který se trochu podobá prejtu z jelita. Tyhle potraviny jsou sice velmi chutné, ale nadělají nám v těle pěknou paseku. Pojďme si to probrat trochu podrobněji...

Nezdravá anglická snídaně

Obrázek 1: Nezdravá anglická snídaně (ale chutná výtečně)

Slanina

Bez anglické slaniny si řada lidí nedovede život vůbec představit. Je lahodná, má bohatou chuť a má takovou krásnou plnou chuť masa. Není proto divu, že jakmile ucítíme vůni pečené slaniny, začnou se nám sbíhat sliny a prostě si jí musíme dát, bez ohledu na zdraví. Bohužel slanina nemá příliš vysokou nutriční hodnotu.

Obsahuje sice cholin, který je potřeba pro správnou funkci mozku, ale také obsahuje hodně nasycených mastných kyselin, což vede ke zvýšení hladiny "zlého" LDL cholesterolu v krvi a tím i k vyššímu riziku kardiovaskulárních onemocnění. Jeden plátek slaniny představuje asi 40 kalorií, což sice není špatné, ale pokud si jich dáte 10, máte na třetinu dne vybráno.

Druhou skupinou látek, které slanina obsahuje jsou heterocyklické aminy. Tyto látky jsou spojovány se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny, zejména tlustého střeva. Slanina je navíc upravovaný produkt, takže obsahuje dochucovadla a konzervanty, jako například dusičnan sodný, který je rovněž spojován s některými druhy rakoviny. Proto chytří výrobci přidávají do slaniny také kyselinu L-askorbovou (vitamín C), který škodlivé účinky dusičnanu sodného neutralizuje.

Další nepříjemnou vlastností slaniny je skutečnost, že při její konzumaci v nezřízeném množství hrozí průjmová onemocnění nebo zvracení. Ale kdo by odolal ...

A teď vážně? Jak to tedy s tou slaninou vlastně je? Máme jí z jídelníčku vypustit nebo ne?

Slanina rozhodně není pro náš organismus žádná výhra. Nicméně je otázkou jak moc škodí, protože neexistují žádné studie, které by konkrétně prokázaly, že slanina má neblahý vliv na náš organismus. Proto bych se jí nebál do jídelníčku v malém množství zařadit a pokud vás trápí přebytek nasycených mastných kyselin, můžete sáhnout po slanině krůtí nebo kuřecí, které obsahují škodlivin podstatně méně.

Párek

Párek je další součástí pravé anglické snídaně. Jak Britové říkají, je to sice nezdravé, ale kdo by odolal? Proto trochu zvláštně působí výsledky klinické studie, která ve Velké Británii proběhla a která prokázala, že již 50 g mletého masa (což odpovídá jednomu párku nebo 3 plátkům slaniny) denně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva až o 20%.

Obliba párků mezi Brity je velká, a tak není divu, že ve Velké Británii je rakovina tlustého střeva druhým největším zabijákem, hned po rakovině plic. Podle statistik zemře na rakovinu tlustého střeva každý rok kolem 16 tisíc Britů. Stejně jako v případě slaniny platí, že lékaři doporučují, abychom se těchto potravin vzdali úplně. Na druhou stranu, pokud naši spotřebu párků omezíme na nezbytné minimum, riziko rakoviny se tím sníží na přijatelnou míru a člověk na něco umřít musí :).

Fazole, rajčata a houby

Těmto potravinám z dietetického hlediska nelze v zásadě nic vytknout. Snad jedině, že bychom je neměli smažit na pánvi na vrstvě oleje, ale spíše je jen tak lehce osmahnout, aby do sebe nenasáli zbytečně moc škodlivého tuku.

Vejce

Volské oko v tradiční anglické snídani vypadá sice na talíři velmi chutně (a nejen vypadá), ale opět je připraveno smažením na pánvi na tuku nebo oleji, což našemu tělu moc neprospívá.

Je mnohem lepší naučit se vejce vařit buď ve skořápce ve vodě nebo jako takzvané ztracené vejce, což není nic jiného než vyklopení vajíčka do horké (nikoli vařící) vody o teplotě kolem 80 stupňů Celsia (to je teplota, kdy se začínají tvořit bublinky u dna, ale voda ještě neklokotá naplno). Vajíčko si nejprve vyklepněte do misky nebo do hrnku a pomalu ho nalijte do této 80°C teplé vody. Pokuste se trefit do středu hrnce, aby se vajíčko pěkně zakulatilo. Stačí povařit něco kolem 3 až 4 minut a bude to naprosto dokonalé. Takto uvařené vejce nebude obsahovat žádné škodlivé tuky, které do sebe nevyhnutelně vcucne při klasickém smažení na oleji nebo tuku.

Topinky

Dovedete si představit anglickou snídani bez topinky? Z hlediska zásad zdravé výživy byste asi měli, protože topinky obsahují škodlivé a karcinogenní látky, které mohou vést ke vzniku rakoviny. Není divu, vždyť je to vlastně tak trochu zuhelnatělý starý chléb. 

Pokud chcete něco udělat pro své zdraví, tak si namísto topinek nebo opečeného toustového chleba dejte prostě chléb normální nebo toustový.

Jaké blahodárné účinky má na vaše tělo zdravá snídaně?

Pod pojmem zdravá snídaně si každý představuje něco jiného. Odborníci ale doporučují zejména následující potraviny:

Zdravá snídaně ovesné vločky

Obrázek 2: Ovesné vločky jsou zdravé (ale bacha na plynatost :).

Ovesné vločky

Ovesné vločky obsahují beta glukan, což je polysacharid, u kterého je při pravidelném užívání prokázáno, že snižuje hladinu zlého LDL cholesterolu. Pokud chcete slyšet ještě další výhody ovesných vloček, tak obsahují také draslík, kyselinu folovou a jsou rovněž bohatým zdrojem omega 3 mastných kyselin, které jsou zdraví prospěšné. Snídaně z ovesných vloček nemusí být vůbec drahá. Stačí si v obchodě koupit pytlík ovesných vloček bez umělých sladidel a dát si je k snídani s trochou mléka, medu a bohatou vrstvou ovoce (jahody, ostružiny, borůvky nebo i úplně obyčejné jablko). Ovesné vločky je dobré před jídlem na 15 minut namočit do vody nebo do mléka, případně je můžete i lehce povařit, aby změkly.

Řecký jogurt

Řecký jogurt je krémový a obsahuje bohaté množství vápníku a proteinů (až dvakrát tolik než běžný bílý jogurt). I v tomto případě platí, že je lepší si vybrat klasický bílý jogurt bez příchutě a dochutit si ho pokud možno přírodním ovocem nebo banánem.

Grep

Pokud chcete zhubnout je grep ideálním druhem ovoce. Jedna klinická studie dokonce prokázala, že když před každým jídlem sníte půlku grepu, zhubnete mnohem rychleji, protože nastartujete váš metabolismus a zajistíte si tak rychlejší spalování tuků. Navíc má grep blahodárné účinky na hladinu inzulínu a cukrů v krvi a obsahuje antioxidanty, které dokážou nastartovat váš imunitní systém.

Banány

Banán je doslova kouzelná potravina a ideální snídaně pro všechny, kteří trpí naléhavými pocity hladu během dopoledne. Pokud si chcete pocit plného žaludku udržet déle, dejte si k snídani banán. Obsahuje totiž škrob, který zaplní váš žaludek na delší dobu a zbaví vás tak pocitu hladu a nepříjemného kručení v břiše. Můžete si banán nakrájet třeba na talíř ovesných vloček.

Vejce

O vajíčkách jsme mluvili i u nezdravých potravin. Nicméně pokud si je připravíte jako ztracené vejce, získáte kvalitní zdroj živočišných bílkovin, vápníku a vitamínu D. Poslední studie navíc prokázaly, že cholesterol obsažený ve vejcích je mnohem méně škodlivý než cholesterol obsažený v červeném mase a dalších tučných potravinách.

Vodní meloun

Vodní meloun je skvělou zásobou vody na celý den. Dejte si k snídani vodní meloun a doplníte si tím do těla dostatek vody, která vám umožní spálit více kalorií než kolik jich do těla dostanete.

Lněné semínko

Lněná nebo slunečnicová semena jsou skvělým zdrojem omega 3 mastných kyselin a současně vaše tělo chrání před nádorovými onemocněními. Zejména poslední klinické studie prokázaly pozitivní vliv antioxidantů obsažených v lněných semíncích na rakovinu prsu. Jedinou nevýhodou lněného semínka je skutečnost, že tělo nedokáže tuto potravinu dobře trávit, takže si kupte v obchodě lněná semena drcená, protože jinak hrozí rozbití záchodové mísy, až půjdete na velkou. A nezapomeňte, že není potřeba jíst každý den kýbl lněných semínek. Stačí dvě polévkové lžíce a budete zdraví jako řípa.

Borůvky a jahody

Borůvky jsou skvělým zdrojem antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před rakovinou. Můžete je užívat v čerstvé podobě nebo jako zmražené kuličky. Nasypte si je na vaši denní porci ovsa a brzy poznáte ten rozdíl. A navíc, hrnek borůvek vám dodá do těla jen 80 kalorií, takže je rozhodně nedoporučujeme těm, kdo chtějí ztloustnout.

Jahody jsou totéž v bledě modrém - málo kalorií a hodně antioxidantů. Prostě potravina snů.

Zelený čaj

Pokud chcete dodat tělu energii na celý den a doplnit dávku antioxidantů na ochranu před stresem a škodlivinami, vyzkoušejte zelený čaj. Ale ne tu smeteninu, kterou koupíte v supermarketu za pět kaček, ale raději investujte do kvalitního zeleného čaje z čajovny. Nestojí to o mnoho více a chuťově to zaručeně poznáte.

Kiwi

Kiwi není jenom pták, ale hlavně ovoce, které obsahuje opravdu hodně vitamínu C, který pomáhá chránit vaše tělo před škodlivinami a rakovinou. Užívejte v bohatém množství a každý den.

Pár slov na závěr

Jak vidíte snídani si můžete udělat buď zdravou nebo nezdravou. Ať už jste salámový typ nebo si raději dopřáváte kvalitní zdravou snídani, pamatujte si jedno. Všeho moc škodí. Snažte se jíst zdravě, ale pokud si jednou za čas dovolíte zahřešit a dát si nějakou tu slaninku nebo páreček u přátel ve staré dobré Anglii, nemusíte se z toho hned hroutit.

Sdílet článek
Autor: Michal Vilímovský
Vzdělání: Student všeobecného lékařství na 3.LF UK Praha
Datum vydání: 20. února 2014 3:36
Datum příští revize: 20. února 2016 3:36
K poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti využíváme cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace