Proč cukr způsobuje zubní kaz a jak se tomu bránit?

Všichni vědí, že cukr škodí našim zubům, ale nebylo tomu tak vždy. Když řecký filozof Aristoteles poprvé zjistil, že sladké potraviny, jako jsou například měkké fíky, způsobují zubní kaz, nikdo mu nevěřil.

Naštěstí věda pokročila a jedna věc je jistá - cukr opravdu způsobuje zubní kaz.

Ale není to ani tak o cukru, jako spíše o řetězci událostí, které konzumace cukru ve vaší ústní dutině spustí.

V tomto článku se podrobně podíváme na to, jak cukr škodí vašim zubům a jak se bránit před zubním kazem.

Naše ústní dutina je bojiště

V našich ústech žije mnoho různých druhů baktérií. Některé zdraví vašich zubů prospívají, zatímco jiné zuby poškozují.

Například některé studie naznačují, že jedna vybraná skupina škodlivých baktérií vždy když je “nakrmíte” cukrem, začne ve vašich ústech vytvářet kyselé prostředí (1).

Kyselé prostředí ve vašich ústech pak vede k vyplavování minerálů ze zubní skloviny, což je pevná a lesklá ochranná vrstva zubů. Tomuto procesu se říká demineralizace.

Dobrá zpráva je, že sliny naopak neustále pomáhají poškození zubů zvrátit a podílí se na přirozené obnově minerálů v zubní sklovině (procesem zvaným remineralizace).

Sliny totiž obsahují řadu důležitých minerálů, jako jsou vápník nebo sloučeniny fosforu, které, spolu s fluorem ze zubní pasty a vodou, pomáhají v přirozené obnově zubní skloviny tím, že nahrazují minerály ztracené při “útoku kyselin”. Remineralizace tak pomáhá posilovat zdraví vašich zubů.

Bohužel opakované útoky kyseliny na zubní sklovinu neustále způsobují ztráty minerálů, což časem vede ke poškození a zničení skloviny a ke vzniku zubního kazu.

Zjednodušeně řečeno je zubní kaz díra prostě díra v zubu způsobená poškozením skloviny v důsledku škodlivých baktérií, které při trávení cukrů tvoří kyseliny.

Neléčený zubní kaz se může rozšířit do hlubších vrstev zubu, což způsobuje bolest a může to skončit až ztrátou celého zubu.

Mezi příznaky zubního kazu patří bolest zubu, bolesti při kousání a citlivost na sladké, studené nebo teplé potraviny či nápoje.

Cukr přitahuje zdraví škodlivé baktérie a snižuje tak hodnotu pH ve vašich ústech

Cukr na zdraví škodlivé baktérie působí jako magnet.

Mezi největší ničitele zubní skloviny v dutině ústní patří baktérie Streptococcus mutans a Streptococcus sorbrinus.

Oba tyto druhy baktérií se živí cukrem a podílí se na tvorbě zubního plaku, což je “lepivý” bezbarvý film na povrchu zubů (2).

Pokud se plak s pomocí slin a čištění zubů neodstraní, baktérie ho přemění na kyseliny. Tím uvnitř ústní dutiny dochází ke vzniku kyselého prostředí.

Lízátka a podobné sladkosti způsobují zubní kaz

Hodnota pH představuje měřítko pro kyselost a zásaditost roztoků, přičemž neutrální roztoky mají pH 7.

Hodnota pH kyselých roztoků je pak nižší než 7 a hodnota pH zásaditých (alkalických) roztoků je naopak vyšší než 7.

Pokud pH zubního plaku klesne pod neutrální hodnotu a dostane se na méně než 5,5, začnou tyto kyseliny rozpouštět minerály v zubní sklovině a tím jí narušují a ničí (3, 4).

Nejprve se objeví jenom ve sklovině objeví jenom malé otvory a eroze. Postupem času se ale mohou zvětšit a vzniká zubní kaz.

Stravovací návyky, které mohou způsobit vznik zubního kazu

V posledních letech vědci zjistili, že některé stravovací návyky mohou přispívat ke vzniku zubního kazu.

Konzumace potravin s vysokým obsahem cukrů

Než si dáte sacharidovou tyčinku nebo jiné sladké nápoje a potraviny, uvědomte si, že jejich konzumace může způsobit zubní kaz. Potvrzuje to řada studií (2, 5, 6).

Častá konzumace sladkostí navíc zvyšuje dobu, po kterou jsou vaše zuby vystaveny škodlivým účinkům kyselin, které ničí sklovinu a způsobují zubní kaz.

Studie provedená na dětech ve školním věku, potvrdila, že ty děti, které k svačině často jedli sušenky nebo bramborové lupínky, mají 4x vyšší pravděpodobnost vzniku zubního kazu než děti, které tyto potraviny nejí (7).

Pití slazených a kyselých nápojů

Nejčastějším zdrojem cukrů jsou slazené nealkoholické nápoje, sportovní a energetické nápoje a džusy.

Kromě vysokého obsahu sacharidů obsahují tyto nápoje také velké množství kyselin, které se podílí na vzniku zubního kazu.

V jedné velké finské studii bylo zjištěno, že lidé, kteří pijí 1 - 2 cukrem slazené nápoje denně mají o 31% vyšší riziko vzniku zubního kazu (8).

V Austrálii byla provedena studie na dětech ve věku 5 - 16 let a bylo zjištěno, že počet cukrem slazených nápojů, které tyto děti konzumují přímo úměrně souvisí s počtem zjištěných zubních kazů při návštěvě zubaře (9).

Navíc, jedna velká studie na více než 20 tisících dospělých potvrdila, že občasná konzumace byť jednoho slazeného nápoje denně, zvyšuje riziko ztráty 1 - 5 zubů o 44%, oproti lidem, kteří slazené nápoje nepijí vůbec (10).

Takže pokud budete pít slazené nápoje více než 2x denně, téměř třikrát si zvýšíte riziko, že přijdete o více než 6 zubů.

Naštěstí nemusí být tak zle, protože jedna studie naznačuje, že snížení příjmu cukrů pod 10% celkového denního příjmu kalorií vede ke snížení rizika vzniku zubního kazu (11).

Popíjení slazených nápojů během dne

Pokud celý den popíjíte slazené nápoje, měli byste se nad sebou zamyslet a raději toho nechat.

Výzkum totiž potvrzuje, že i způsob jakým pijete slazené nápoje může ovlivnit riziko vzniku zubních kazů.

Jedna studie naznačuje, že čím déle máte v ústech cukrem slazené nápoje (tedy například v případě, kdy je popíjíte po celý den), tím vyšší je riziko vzniku zubního kazu (3).

Důvodem je pravděpodobně skutečnost, že při pomalém popíjení slazených nápojů jsou zuby vystaveny účinkům cukrů po delší dobu a škodlivé baktérie tak získávají více příležitostí k tomu, aby cukry přeměnily na kyseliny a zubní sklovinu poškodily.

Konzumace bonbónů, lízátek a podobných sladkých “lepivých” dobrot

Také pochutiny jako jsou bonbóny, pastilky na osvěžení dechu nebo lízátka jsou bohatým zdrojem cukrů a mohou způsobit zubní kaz.

Je to proto, že tyto potraviny zůstávají v ústech delší dobu a cukry z nich se tak postupně uvolňují. Tím mají škodlivé baktérie ve vašich ústech dostatek času k tomu, aby sacharidy přeměnily na kyseliny a došlo k narušení zubní skloviny.

Výsledkem pravidelné konzumace těchto pochoutek jsou pak prodloužená demineralizace a naopak zkrácená remineralizace (3).

A stejně tak průmyslově vyráběné potraviny bohaté na škroby, jako jsou třeba bramborové lupínky (brambůrky) nebo různé druhy sušenek, mohou podstatně zvýšit riziko vzniku zubního kazu (12, 13).

Jak se chránit před zubním kazem?

Výzkum potvrzuje, že na dynamiku rozvoje zubního kazu (zrychlování nebo zpomalování jeho vzniku) má vliv také řada dalších faktorů. Patří sem například sliny, stravovací návyky, používání zubních past s obsahem fluóru, ústní hygiena a také konkrétní potraviny, které jíte (3, 4).

Pojďme se nyní podívat na některé možnosti jak zabránit vzniku zubního kazu..

Dávejte si pozor na to co jíte a pijete?

Pro zdravé zuby byste měli jíst vyváženou stravu s vysokým obsahem celozrnných obilnin, čerstvého ovoce, zeleniny a mléčných výrobků.

Pokud se nedokážete sladkých potravin, pochutin a nápojů vzdát, snažte se je jíst a pít spolu s ostatními jídly a ne mezi jídly.

Pokud pijete slazené nebo kyselé nápoje, zkuste je pít brčkem (slámkou). Díky tomu budou zuby vystaveny menšímu množství cukrů a kyselin a snížíte tím riziko vzniku zubního kazu.

Zařaďte do vašeho jídelníčku dostatek ovoce a zeleniny pro zvýšení tvorby slin v ústech.

A nedovolte vašim dětem, aby pily slazené nápoje, ovocné džusy nebo slazené mléko.

Omezte konzumaci sladkostí

Sladkosti, jako jsou cucací bonbóny nebo lízátka, byste měli jíst pouze příležitostně.

A pokud si sladkosti opravdu neumíte odepřít, vypijte, bezprostředně poté, co si je dáte sklenici čisté vody (ideálně kohoutkovou vodu, která obsahuje fluór). Čistá voda vám jednak vypláchne dutinu ústní a navíc naředí cukr, který ulpí na povrchu zubů jako zubní plak.

Slazené nápoje také pijte jenom velmi střídmě nebo vůbec.

Pokud již slazené nápoje pijete, tak je raději pijte najednou a nepopíjejte je během dne. Celodenním popíjením slazených nápojů totiž vystavujete vaše zuby účinkům sacharidů a kyselin po delší dobu a zvyšujete tak riziko vzniku zubního kazu.

Raději pijte čistou vodu. Ta neobsahuje žádné kyseliny, cukry ani kalorie.

Dbejte na správnou ústní hygienu

Asi vás nepřekvapí, že ústní hygiena má rovněž zásadní podíl na kazivosti vašich zubů a je důležitou prevencí zubního kazu.

Pokud chcete minimalizovat riziko vzniku zubního kazu, čistěte si zuby alespoň 2x denně.

Nicméně pokud je to možné, lékaři doporučují, abyste si zuby čistili po každém jídle a hlavně vždy těsně před spaním.

Používejte také zubní pastu, která obsahuje fluór. Ten také pomáhá chránit vaše zuby před zubním kazem.

Pravidelné preventivní prohlídky u zubaře jsou dobrou prevencí vzniku zubního kazu

Součástí prevence před zubním kazem je i podpora tvorby slin, protože sliny pomáhají “opravovat” zubní sklovinu narušenou kyselinami, které tvoří škodlivé baktérie.

Žvýkání žvýkaček bez cukru po každém jídle také pomáhá zvýšit produkci slin a remineralizaci skloviny.

A samozřejmě dbejte o zdraví vašich zubů a dásní a choďte na preventivní prohlídky k zubnímu lékaři každých šest měsíců (tedy 2x ročně).

Co si z článku odnést?

Kdykoli sníte nebo vypijete sladké potraviny či nápoje, baktérie ve vašich ústech se snaží cukry obsažené v jídle rozštěpit.

Bohužel při štěpení cukrů tvoří tyto baktérie kyseliny, které poškozují zubní sklovinu a časem mohou způsobit až zubní kaz.

Pokud se chcete zubnímu kazu vyhnout, omezte na minimum příjem sladkých potravin a nápojů a nekonzumujte je zejména mezi jídly nebo těsně před spaním.

Zdravý životní styl, čištění zubů a pravidelná návštěva zubního lékaře jsou tou nejlepší prevencí zubního kazu.