Jak zpomalit zrání banánů? Vyzkoušejte tyto tipy!

Jak zpomalit zrání banánů? Vyzkoušejte tyto tipy!
21. května 2021 22:02

Chcete, aby vám banány vydržely celý týden? Tento jednoduchý trik zabrání jejich předčasnému zrání a zhnědnutí.

Obsah článku

  1. Jak udržet banány déle čerstvé a zpomalit jejich zrání?
  2. Jak zužitkovat přezrálé banány?
    1. Recept na banánové muffiny
  3. Kolik banánů denně jíst?
  4. Co si z článku odnést?

Všichni víme, že banány mají tendenci rychle dozrávat. Jeden den si je koupíme a za další dva dny jsou již tak přezrálé a rozměklé, že je můžete tak akorát rozmixovat do mléka a udělat si z nich koktejl. 

To sice nemusí být na závadu, ale pokud si chcete banán dopřát jako zdravou svačinu, pravděpodobně mnohem raději sáhnete po nepřezrálém banánu. 

Ale jak zpomalit zrání banánů?

Pokud kupujete banány na začátku týdne a chtěli byste, aby vám vydržely až do následujícího víkendu, existuje jednoduchý trik, jak je udržet déle čerstvé.

Jak udržet banány déle čerstvé a zpomalit jejich zrání?

Banány patří mezi druhy ovoce, které uvolňují rostlinný hormon etylén, který urychluje zrání ovoce.

Mezi další potraviny, které tento rostlinný hormon rovněž uvolňují, patří například avokádo, rajčata nebo brambory.

Všechny druhy ovoce, které etylén uvolňují musí být vždy skladovány odděleně od potravin citlivých na tento hormon, jako jsou například cibule nebo mrkev, protože etylén může způsobit jejich předčasnou zkázu.

Plyn etylén se uvolňuje zejména přes stonky banánů. Trik, jak udržet banány déle čerstvé a zpomalit jejich zrání tak spočívá v zabalení stonků banánů do neprodyšného materiálu tak, aby se zpomalilo jeho uvolňování.

Pro zpomalení zrání banánů stačí potravinářskou fólií obalit stonek banánu

Pro zpomalení zrání banánů stačí potravinářskou fólií obalit stonek banánu

K tomu stačí například potravinářská fólie, kterou obalíte kolem stonku banánu.

Pokud nedrží dostatečně pevně, můžete použít na její zajištění gumičku.

Někteří lidé pro zpomalení zrání banánů doporučují obalit potravinářskou fólií celý banán, ale není to nutné, protože podle experimentu, který provedl renomovaný časopis Food52, je obalení stonků banánů potravinářskou fólií ten nejlepší způsob jak zpomalit jejich zrání.

Pokud chcete udržet banány co nejdéle čerstvé a zpomalit jejich zrání, vždy ihned poté co si v obchodě koupíte trs banánů, od sebe jednotlivé banány oddělte a stonky zabalte do potravinářské fólie.

Druhým důležitým trikem jak zpomalit zrání banánů je správná teplota pro skladování (1).

Nezralé banány (se zelenou barvou slupky) bychom měli skladovat při teplotě 16 až 21 °C, což prakticky odpovídá pokojové teplotě.

Naproti tomu zralé banány (se žlutou barvou slupky) bychom měli skladovat při nižších teplotách (13 - 15 °C).

Jakmile pak banány dosáhnout ideální míry zralosti podle vašich představ, dejte je do lednice, kde se zrání spolehlivě zastaví.

Je ale potřeba dát pozor na dvě věci.

Jednak nikdy nedávejte do lednice zelené nezralé banány, protože v chladnu nikdy nedozrají.

A pokud máte zralé banány v lednici, ihned poté co je vyjmete je nutné je spotřebovat.

Pokud to neuděláte zčernají a můžeteje vyhodit.

Jak zužitkovat přezrálé banány?

Pokud máte doma přezrálé banány je škoda je vyhodit.

Můžete si z nich třeba udělat muffiny či chléb, polít je čokoládou a dát zmrznout do mrazáku nebo si z nich připravit výborný banánový koktejl.

Tady je náš oblíbený recept.

Recept na banánové muffiny

Co budete potřebovat?

Na přípravu 12 ks středně velkých muffinů budete potřebovat:

  • 180 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička jedlé sody
  • ½ lžičky soli
  • 3 velké banány, rozmačkané
  • 150 g bílého cukru
  • 1 vejce
  • 75 g rozpuštěného másla

Pracovní postup

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °C). Formy na muffiny vystříkejte rostlinným olejem ve spreji (brání přilepení těsta), nebo použijte papírovou vložku. Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a nechte chvíli odležet.

Ve velké míse smíchejte nakrájené banány, cukr, vejce a rozpuštěné máslo. Přisypte směs mouky, prášku do pečiva a soli, kterou jste si připravili výše uvedeným postupem a vymýchejte do hladka. Pak těsto nalijte do formiček na muffiny.

Muffiny dejte péct do předehřáté trouby. Malé muffiny pečte 10 až 15 minut, větší mufiny pečte 25 - 30 minut.

Kolik banánů denně jíst?

Banány jsou zdravým doplňkem téměř každého jídelníčku, ale jejich nadměrná konzumace může způsobit řadu potíží, včetně nadýmání nebo přibývání na váze.

Banány totiž obsahují poměrně velké množství sacharidů, jejichž nadměrný přísun způsobuje nadváhu a obezitu a navíc má nadměrný přísun kalorií neblahý vliv na trávení.

Pozor na nadměrnou konzumaci banánů by si měli dávat i diabetici a lidé, kteří jsou alergičtí na latex (mohou být toži současně alergičtí i na banány).

Odborníci proto doporučují jíst maximálně 1 až 2 středně velké banány denně.

Co si z článku odnést?

Za dozrávání ovoce a banánů mohou některé rostlinné hormony, zejména pak etylén, což je plyn, který nezralé ovoce uvolňuje během zrání.

Zrání banánů tak můžeme zpomalit tím, že zabráníme uvolňování etylénu.

Nejlepší způsob jak to udělat je obalit stonky banánů potravinářskou fólií.

Pokud uložíte do chladničky nezralé banány, nikdy nedozrají.

Pokud uložíte do chladničky nezralé banány, nikdy nedozrají.

Na zrání banánů má vliv také teplota, při které je skladujeme.

Pokud chcete, aby banány vydržely co nejdéle, skladujte je při teplotách 13 - 15 °C (platí pro nezralé banány), respektive 16 - 21 °C (platí pro zralé banány).

Nikdy nedávejte nezralé banány do lednice, protože při nízkých teplotách nikdy nedozrají.

Pokud banány skladujete v lednici, vždy je po vyndání z chladničky okamžitě spotřebujte.

Zralé banány můžete zužitkovat mnoha různými způsoby, například si z nich můžete připravit banánové muffiny nebo koktejl. 

Sdílet článek
Autor: MUDr. Michal Vilímovský
Vzdělání: lékař
Použité zdroje:

Eatthis.com, Healthline.com, Allrecipes.com

Zdroje obrázků:

Canva.com

Článek naposled aktualizován: 21. května 2021 22:02
Datum příští revize: 21. května 2023 22:02
K poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti využíváme cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Další informace