Glutamin, jeho účinky na zdraví a nežádoucí účinky

Glutamin je důležitá aminokyselina která v těle plní řadu funkcí. Je důležitým stavebním kamenem bílkovin a hraje zásadní roli v regulaci imunitního systému. Kromě toho je glutamin důležitý také pro zdraví trávicího ústrojí.

Lidské tělo si glutamin dokáže samo vyrobit A navíc se tato aminokyselina nachází v řadě různých potravin.

Na druhou stranu si řada lidí není jistá zda potřebuje užívat doplňky stravy s glutaminem pro zlepšení zdravotního stavu či nikoli.

V tomto článku se dozvíte o tom co glutamin je, proč je důležitý pro naše zdraví, ve kterých potravinách ho najdeme a zda má smysl užívat doplňky stravy s větvenými aminokyselinami (BCAA), které glutamin také obsahují.

Co je glutamin?

Glutamin je aminokyselina, tedy látka, která v organizmu plní řadu funkcí.

Asi nejdůležitější funkci aminokyselin je to, že jsou základními stavebními kameny pro bílkoviny.

Všechny orgány v těle jsou tvořeny bílkovinami a tyto látky mají i řadu dalších funkcí. 

Například zajišťují přepravu některých živin v krvi a pomáhají také v boji se škodlivými viry a bakteriemi (1).

Obě tyto formy jsou téměř identické a liší se jen uspořádáním svých molekul (2).

V potravinách a doplňcích stravy se nachází forma glutaminu zvaná L-glutamin. 

Na některých doplňcích je uvedeno že obsahují L-glutamin, ale řada doplňků stravy s větvenými aminokyselinami (BCAA) používá obecnější termín glutamin.

Zatímco L-glutamin tvoří základní stavební kámen bílkovin a plní i řadu dalších funkcí, D- glutamin pro živé organismy nemá prakticky žádný význam (3, 4).

L-glutamin  si naše tělo dokáže vyrobit samo. Glutamin je dokonce nejrozšířenější aminokyselina v krvi a ostatních tělesných tekutinách (5, 6).

Nicméně někdy je potřeba glutaminu v organismu tak velká, že překračuje výrobní kapacitu organizmu (7).

Proto je glutamin považován za esenciální aminokyseliny tedy látku kterou musíme tělu dodávat ve stravě, protože si jí buď nedokáže vyrobit nebo jí vyrábí jen v omezeném a nedostatečném množství. Potřeba glutaminu stoupá zejména v případě poranění nebo nemoci (8).

Glutamin je také důležitou molekulou pro zdraví imunitního systému a trávicího ústrojí (9).

Glutamin se nachází v mnoha potravinách

Glutamin je přirozenou součástí řady potravin. Podle odhadů ho při běžném způsobu stravování denně sníme zhruba 3 - 6 gramů, ale celkové množství do značné míry závisí na tom, co konkrétně jíme (10).

Největší množství této aminokyseliny najdeme v živočišných výrobcích, protože obsahují hodně bílkovin.

Nicméně i v některých potravinách rostlinného původu najdeme hodně glutaminu, protože i ty často obsahují velké množství bílkovin. 

Jedna laboratorní studie s pomocí pokročilých měřících technik zkoumala obsah L-glutaminu v různých potravinách (11).

níže uvádíme potraviny, jejich bílkoviny obsahují největší množství L-glutaminu:

• Vejce: 4.4% (0.6 g na 100 g vajec)

• Hovězí maso: 4.8% (1.2 g na 100 g hovězího)

• Odstředěné mléko: 8.1% (0.3 g na 100 g mléka)

• Tofu: 9.1% (0.6 g na 100 g tofu)

• Bílá rýže: 11.1% (0.3 g na 100 g rýže)

• Kukuřice: 16.2% (0.4 g na 100 g kukuřice)

Je zajímavé, že některé potraviny rostlinného původu, jako například bílá rýže nebo kukuřice obsahují velké procento bílkovin tvořených glutaminem a přitom je celkový obsah bílkovin v těchto potravinách poměrně nízký (11, 12, 13).

Obecně je nejsnazším způsobem jak si zajistit dostatek glutaminu konzumace živočišných výrobků.

Bohužel přesný obsah glutaminu v jednotlivých konkrétních potravinách není známý, protože ho nikdo zatím nezměřil.

Vzhledem k tomu, že glutamin je nezbytnou součástí bílkovin, najdeme ho do určité míry prakticky ve všech potravinách.

Pokud chcete zvýšit příjem glutaminu, stačí, když do vašeho jídelníčku zařadíte dostatek bílkovin.

Je důležitý pro správné fungování imunitního systému

Jednou z nejdůležitějších funkcí glutaminu je jeho podíl na fungování imunitního systému.

Slouží jako důležitý zdroj paliva (energie) pro buňky imunitního systému, včetně bílých krvinek a také některých střevních buněk (14).

Po operacích a u závažných zranění nebo popálenin dochází k významnému snížení hladiny glutaminu v krvi (15, 16).

Pokud tělo potřebuje více glutaminu než kolik dokáže vyrobit, začne odbourávat zásobní bílkoviny, obvykle ve svalech, čímž dojde ke zvýšení hladiny této aminokyseliny v krvi (17, 18).

V případě nedostatku glutaminu může dojít ke zhoršení funkce imunitního systému (17, 19).

Proto u vážných poranění a popálenin lékaři často předepisují diety s vysokým obsahem bílkovin a glutaminu a pacientům předepisují doplňky stravy s glutaminem a dalšími větvenými aminokyselinami (BCAA) (17).

Studie také naznačují, že užívání doplňků stravy s glutaminem zlepšuje zdraví, zmírňuje projevy zánětů a zkracuje dobu hospitalizace po operaci (20, 21).

Navíc některé studie také potvrzují, že užívání glutaminu zlepšuje přežití a snižuje náklady na lékařskou péči o kriticky nemocné pacienty (22, 23).

Další studie také naznačují, že glutamin zlepšuje fungování imunitního systému u zvířat nakažených bakteriální či virovou infekcí (19, 24).

Na druhou stranu nemáme dostatek důkazů o jeho účinnosti u zdravých dospělých, ani o jeho skutečné potřebě u zdravých lidí. Těm pravděpodobně postačí běžný denní přísun glutaminu v potravě a přirozená produkce glutaminu v těle (25).

Hraje důležitou roli ve zdraví střev

Účinky glutaminu na imunitní systém souvisí i se zdravím trávicího traktu.

V lidském těle jsou střeva považována za důležitou součást imunitního systému.

Ve střevní stěně totiž najdeme řadu buněk s důležitou imunitní funkcí a také miliardy baktérií (střevní mikroflóra), které ve střevě žijí a podstatně ovlivňují fungování imunitního systému (26).

Glutamin je důležitým zdrojem energie pro střevní a imunitní buňky (9, 14).

Pomáhá také udržovat bariéru mezi vnitřním prostředí střev a zbytkem organizmu a chrání tak před syndromem děravého střeva (6, 27).

Pokud je tato bariéra v pořádku, brání škodlivým baktériím a toxinům v průniku ze střev do těla (28).

Navíc je glutamin důležitý pro normální růst a údržbu buněk střevní sliznice (6, 27).

A protože střeva a trávicí trakt hrají důležitou roli v imunitní ochraně organizmu, pomáhá glutamin zlepšovat zdraví imunitního systému díky blahodárným účinkům na střevní buňky (19, 26).

Účinky na přibírání svalové hmoty a sportovní výkonnost

Protože je glutamin základním stavebním kamenem bílkovin, odborníci zkoumali, zda užívání doplňků stravy s glutaminem pomáhá nabrat svalovou hmotu a zvyšovat sportovní výkonnost.

V jedné studii byl 31 účastníkům podáván buď glutamin nebo placebo po dobu 6 týdnů během silového tréninku (29).

Na konci studie došlo u obou skupin k nárůstu svalové hmoty i síly a mezi oběma skupinami nebyl zaznamenán žádný rozdíl.

Další studie naznačují užívání glutaminu nemá žádný vliv na svalovou hmotu ani sportovní výkonnost (30, 31).

Na druhou stranu některé studie naznačují, že užívání doplňků stravy s glutaminem může zmírnit otok svalů a urychlit regeneraci po intenzivním tréninku či cvičení (32).

Jedna studie zjistila, že samotný glutamin i glutamin v kombinaci s karbohydráty pomáhá snižovat hladinu markeru únavy v krvi v průběhu dvou hodin po běhání (33).

Gluamin byl také používán k posilování imunitních funkcí u sportovců, ale výsledky jsou rozporuplné (34, 35, 36).

Další výzkumy zjistily, že glutamin nezlepšuje obnovu zásob karbohydrátů (glykogenu) ve svalech, stejně jako další aminokyseliny (37).

Zatím tedy nemáme dostatečné důkazy o tom, zda doplňky stravy s glutaminem a dalšími větvenými aminokyselinami (BCAA) zvyšují objem svalové hmoty a svalovou sílu. Určité důkazy o jejich možném vlivu sice existují, ale stále potřebujeme provést další výzkum, než budeme moci vydávat nějaká konkrétní doporučení.

Je také důležité poznamenat, že řada sportovců již konzumuje dostatek bílkovin ve stravě, ze které získávají dostatek glutaminu i bez potravinových doplňků (38).

Dávkování, bezpečnost a nežádoucí účinky

Protože glutamin je aminokyselina, kterou si lidské tělo samo tvoří a navíc se nachází ve většině potravin, které normálně jíme, není v rozumném množství zdraví škodlivý. 

Odhaduje se, že běžný člověk v potravě přijme zhruba 3 až 6 gramů glutaminu denně, i když skutečné množství závisí na druhu a množství potravin, které sníte (10).

Studie, které zkoumaly účinky doplňků stravy s glutaminem pracovaly s různými dávkami, od 5 gramů denně až po velmi vysoké dávky (45 gramů denně po dobu 6 týdnů) (29).

I když ani při takto vysokých dávkách nebyly zaznamenány žádné nežádoucí účinky, nebylo provedeno specifické vyšetření konkrétních markerů v krvi, které by nám více napověděli o bezpečnosti užívání glutaminu ve vyšších dávkách.

Další studie signalizují jen minimální bezpečnostní riziko při krátkodobém užívání doplňků stravy s glutaminem (v dávkách do 14 gramů denně) (39).

Obecně se předpokládá, že krátkodobé užívání těchto doplňků stravy s glutaminem je pravděpodobně bezpečné, ale někteří odborníci varují před jejich dlouhodobým či dokonce trvalým užíváním (25).

Užívání většího množství glutaminu nad rámec běžného množství přijatého v potravě může způsobit různé změny ve vstřebávání a zpracování aminokyselin v lidském těle. Nicméně dlouhodobé důsledky těchto změn nejsou známé (25).

Proto potřebujeme více informací, a to zejména o dlouhodobé suplementaci glutaminu a dalších aminokyselin s větveným řetězcem (BCAA) ve vysokých dávkách.

Je možné, že doplňky stravy s glutaminem nemají stejné účinky na osoby, které glutamin běžně přijímají z potravin živočišného původu a na osoby, které glutamin získávají z potravin rostlinného původu (vegani, vegetariáni, apod.). 

Pokud konzumujete převážně rostlinnou stravu s nízkým obsahem glutaminu, může vám užívání doplňků stravy s glutaminem pomoci udržet si normální hladinu této aminokyseliny v krvi.

Jestliže ale jíte hlavně živočišnou stravu s vysokým obsahem glutaminu, nemá pro vás užívání doplňků stravy s glutaminem prakticky žádný přínos a smysl, snad s výjimkou stresových situací, jako jsou závažná onemocnění, popáleniny nebo chirurgický výkon, kdy vám tyto doplňky stravy mohou pomoci rychle doplnit zásoby této aminokyseliny.

Pokud se rozhodnete začít užívat doplněk stravy s glutaminem, doporučujeme vám začít s konzervativní nízkou dávkou kolem 5 gramů denně.

Co si z článku odnést?

Glutamin je aminokyselina, která se v přírodě vyskytuje ve dvou formách: L-glutamin a D-glutamin.

Pro lidské tělo je důležitý L-glutamin, protože si ho umí samo vyrobit a navíc se nachází ve většině potravin. Odhaduje se, že běžný člověk v potravě denně přijímá zhruba 3 - 6 gramů glutaminu.

Glutamin dodává energii imunitním a střevním buňkám a pomáhá udržovat těsnost střeva, což je důležité pro prevenci syndromu děravého střeva.

V situacích, kdy vaše tělo nedokáže produkovat dostatek glutaminu, jako jsou například závažná onemocnění, zranění (hlavně popáleniny) nebo chirurgické výkony, může být užívání doplňků stravy s glutaminem vhodné a prospěšné pro zdraví vašeho imunitního systému a pro urychlení rekonvalescence.

Glutamin také často používají sportovci jako doplněk stravy pro zvýšení objemu svaloviny (nabrání svalové hmoty) a svalové síly, ale dosavadní výzkum zatím nepotvrdil jeho účinnost.

Krátkodobé užívání doplňků stravy s glutaminem je bezpečné, ale na potvrzení dlouhodobých účinků těchto potravinových doplňků je potřeba provést další studie.

Než začnete doplňky stravy s glutaminem užívat, poraďte se s vaším lékařem, který vám poskytne informace o aktuálním stavu vědění v této oblasti.