Instantní káva a zdraví: prospívá nebo škodí?

Instantní (či rozpustná) káva je oblíbená v mnoha částech světa. V některých zemích tvoří více než polovinu z celkové konzumace kávy. Instantní káva je levnější, rychlejší a jednodušší na přípravu než káva zrnková.

O tom, že pití zrnkové kávy blahodárně působí na naše zdraví se již nějakou dobu ví (1, 2, 3, 4).

Jak je to ale s instantní kávou? Má na zdraví stejný vliv jako káva zrnková nebo ne?

V tomto článku se dočtete více o instantní (rozpustné) kávě a jejím vlivu na lidské zdraví.

Co je instantní káva a jak se vyrábí?

Instantní káva je druhem kávy, který se vyrábí vysušením mleté kávy.

Mletá káva se vyrábí rozemletím kávových zrn, tedy stejnou metodou jako běžná zrnková káva.

Poté následuje fáze sušení. Výsledkem je vznik suché sypké hmoty - prášku, který se následným přidáním do vody rozpouští. Proto se instantní kávě také říká káva rozpustná.

Existují dva hlavní způsoby, jak se instantní káva vyrábí:

• Sušení rozprašováním: Kávový extrakt je rozprašován v horkém vzduchu, který rychle vysušuje kapičky vody a směs přeměňuje na jemný prášek nebo malá zrníčka.
• Sušení mražením: Kávový extrakt je zmražen a rozsekán na malé kousky, které jsou následně usušeny za nízké teploty ve vakuu.

Obě dvě metody zachovávají kvalitu, aroma a chuť kávy.

Nejčastější způsob přípravy instantní kávy je ten, že do šálku nasypeme jednu nebo několik kávových lžiček kávového prášku a vše zalijeme horkou vodou.

Sílu rozpustné kávy je možné regulovat přidáním či ubráním množství prášku, který do šálku nasypete.

Instantní káva obsahuje antioxidanty a živiny

Káva je jednoduše největším zdrojem antioxidantů na světě (5, 6, 7, 8).

Pozitivní vliv kávy na zdraví lze jednoznačně připsat vysokému obsahu antioxidantů (9).

Instantní káva obsahuje řadu účinných antioxidantů, stejně jako káva zrnková (10, 11).

Podle jedné studie instantní káva dokonce obsahuje větší množství antioxidantů než káva zrnková, což je způsobeno procesem úpravy zrn (12).

Jeden šálek instantní kávy obsahuje pouze 4 kalorie a malé množství draslíku, hořčíku a niacinu (vitamín B3) (13).

Instantní káva obsahuje o něco méně kofeinu

Kofein je nejrozšířeněji užívaným stimulantem na světě a káva je jeho největším zdrojem (14).

Instantní káva většinou obsahuje menší množství kofeinu než káva zrnková.

Jeden šálek instantní kávy by měl obsahovat okolo 30–90 mg kofeinu, zatímco šálek kávy klasické okolo 70–140 mg (11, 15, 16, 17).

Pro lidi, kteří potřebují omezit příjem kofeinu, je tak instantní káva ideální (18).

Instantní káva je také dostupná v tzv. dekofeinované formě (jinými slovy káva bez kofeinu). Taková káva obsahuje ještě méně kofeinu než normální instantní káva.

Vysoké množství kofeinu může navodit úzkostné stavy, poruchy spánku, neklid, podrážděný žaludek, třes a zrychlení srdeční činnosti (19).

Instantní káva obsahuje více akrylamidu

Akrylamid je potenciálně škodlivá látka, která vzniká při procesu pražení kávových zrn (20).

Tato chemikálie se také nachází v dalších potravinách, v kouři, v čistících a kosmetických prostředcích (21).

Instantní káva pravděpodobně obsahuje až dvakrát více akrylamidu než běžná pražená káva (20, 22).

Zvýšená expozice akrylamidu ničí buňky nervového systému a zvyšuje riziko vzniku rakoviny (23, 24, 25).

Množství akrylamidu, které ohrožuje naše zdraví je ale menší, než množství, které běžně přijímáme s potravou (26, 27).

Proto se nemusíte pití instantní kávy bát.

Podobně jako zrnková káva, má i káva instantní řadu výhod pro vaše zdraví

Pití kávy je spojeno s celou řadou výhod pro naše zdraví.

Protože instantní káva obsahuje víceméně stejné antioxidanty jako káva klasická, má také podobné účinky na naše zdraví.

Pravidelná konzumace instantní (rozpustné) kávy vám přináší tyto výhody:

• Posiluje mozkovou činnost: Kofein zlepšuje mozkové funkce (28).
• Urychluje metabolismus: Kofein urychluje metabolismus a napomáhá spalování tuků (29, 30, 31).
• Snižuje riziko vzniku celé řady nemocí: Káva snižuje riziko vzniku neurodegenerativních onemocnění, jako jsou například Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba (32, 33, 34).
• Snižuje riziko vzniku cukrovky: Káva snižuje riziko vzniku rozvoje cukrovky druhého typu (35, 36, 37).
• Zlepšuje funkci jater: Káva a v ní obsažený kofein snižují riziko vzniku onemocnění jater, jako jsou například cirhóza a rakovina jater (38, 39, 40).
• Zlepšuje psychické zdraví: Káva snižuje riziko vzniku depresí a s nimi spojených sebevražd (41, 42).
• Prodlužuje život: Pití kávy vám může pomoci prodloužit život (43, 44, 45).

Je ale třeba podotknout, že řada těchto studií je pouze pozorovacích, takže nemá takovou vypovídací hodnotu jako standardní randomizované studie a je potřeba je brát s určitou rezervou.

Proto nelze říci, že tyto studie potvrzují účinek kávy na snížení rizika vzniku onemocnění.

Lze jen říci, že lidé, kteří kávu pijí, mají obvykle menší sklony k rozvoji těchto nemocí.

Pokud váháte, kolik káv denně je vhodné pít, tak dosavadní studie tvrdí, že optimální počet je 3-5 šálků denně. Toto množství snižuje riziko vzniku mnoha onemocnění (19, 46).

Měli byste pít instantní kávu?

Instantní káva je rychlá, jednoduchá na přípravu a nevyžaduje pořízení kávovaru. Má delší trvanlivost a je většinou levnější než běžná zrnková káva.

Proto je výhodná na cesty, nebo pokud jste zrovna ve spěchu.

Instantní káva obsahuje o něco méně kofeinu. Obsahuje sie více akrylamidu než zrnková káva, ale zato stejné množství antioxidantů.

Můžeme tedy říci, že instantní káva je zdravá a méně kalorická a její účinky na zdraví jsou stejné jako u jiných druhů kávy.