Papričky jalapeños a jejich 7 překvapivých zdravotních účinků

V tomto článku se dozvíte o kladných účincích papriček jalapeño (čti chalapeňo) na zdraví, o rizicích a nežádoucích účincích spojených s jejich konzumací a také o tom, jak je nejlépe zařadit do vašeho jídelníčku.

Jalapeños jsou čili (chilli) papričky, které se z botanického hlediska řadí mezi pálivé papriky.

Mají zelenou nebo červenou barvu, jsou malé a středně pálivé.

Jalapeños se běžně používají zejména v mexické kuchyni, ale jsou oblíbené celosvětově a můžete si je koupit i u nás v České republice.

Obsahují hodně živin a mají řadu blahodárných účinků na vaše zdraví. 

Tady je 7 důvodů proč byste je měli jíst?

Jsou bohatým zdrojem živin

Papričky jalapeños obsahují jen velmi málo kalorií, ale jsou plné důležitých vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů.

Jedna syrová paprička jalapeño obsahuje (1):

• Kalorie: 4
• Vláknina: 0.4 grams
• Vitamín C: 10% denní doporučené dávky
• Vitamín B6: 4% denní doporučené dávky
• Vitamín A: 2% denní doporučené dávky
• Vitamín K: 2% denní doporučené dávky
• Kyselina listová: 2% denní doporučené dávky
• Mangan: 2% denní doporučené dávky

Stejně jako většina druhů ovoce a zeleniny, jsou i papričky jalapeño dobrým zdrojem vlákniny. Jedna paprička obsahuje 2% denní doporučené dávky vlákniny pro osobu s denním kalorickým příjmem kolem 2 000 kalorií.

Jalapeños také obsahují hodně vitamínu C a B6.

Vitamín C je antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály a udržuje vaší pokožku pevnou a zdravou, zatímco vitamín B6 je esenciální živina, která se účastní více než 140 metabolických reakcí v organizmu (2, 3, 4, 5).

Jednou z jedinečných účinných látek v papričkách jalapeños je kapsaicin, což je alkaloid, který papričkám dodává jejich charakteristickou pálivou chuť a je také odpovědný za většinu jejich zdravotních účinků.

Pomáhají při hubnutí

Papričky jalapeños pomáhají při hubnutí, protože zrychlují metabolismus, zlepšují spalování tuků a potlačují chuť k jídlu (6).

Několik studií naznačuje, že kapsaicin a ostatní podobné látky zvané kapsaicinoidy, zrychlují metabolizmus o 4 - 5% denně, což usnadňuje hubnutí (7, 8).

Kromě zrychlení metabolizmu usnadňují doplňky stravy s kapsaicinoidy hubnutí břicha a snižují chuť k jídlu, což přispívá ke snížení denního kalorického příjmu o 50 - 75 kalorií (6, 9, 10).

Všechny tyto faktory tak pomáhají vysvětlit, proč pravidelná konzumace čili papriček (kajenského pepře) podstatně snižuje riziko obezity a nadváhy (11).

I když jsou výsledky studií slibné, je nutné poznamenat, že většina z těchto studií zkoumala účinky kapsaicinu a čili papriček obecně. Studií prováděných přímo s papričkami jalapeños máme zatím velmi málo a musíme provést další, abychom tyto účinky ověřili.

Pomáhají v boji s rakovinou

Laboratorní studie naznačují, že kapsaicin má silné protinádorové účinky a dokáže zabít více než 40 druhů nádorových buněk bez toho, aniž by současně došlo k poškození zdravých buněk (12, 13, 14).

Kapsaicin v boji s rakovinou pomáhá těmito způsoby (15, 16, 17, 18):

• Zastavuje růst a dělení nádorových buněk
• Zpomaluje tvorbu nových cév v okolí nádorů
• Brání šíření rakoviny do dalších částí těla

Nicméně je potřeba přiznat, že studie provedené na lidech výše uvedené protinádorové účinky kapsaicinu nepotvrdily.

Několik studií provedených na lidech dokonce zjistilo, že pravidelná konzumace čili papriček naopak zvyšuje riziko rakoviny. Naštěstí ne všechny studie tuto souvislost potvrzují (19, 20, 21, 22).

Zdá se, že protinádorové účinky kapsaicinu o značné míry závisí i na dávce. Užívání kapsaicinu ve vyšších dávkách šíření rakoviny zpomaluje, zatímco užívání nízkých dávek naopak šíření rakoviny zrychluje (23).

Je tedy nutné provést další studie, abychom zjistili jak kapsaicin, čili papričky a papričky jalapeños ovlivňují růst a šíření nádorových buněk u lidí.

Fungují jako přírodní lék na bolest

Kapsaicin je při zevním použití účinným přírodním lékem na bolest (24).

Dokáže dočasně zablokovat receptory bolesti v místě, kde byl aplikován. Zpočátku můžete na kůži cítit pálení, ale pak již necítíte žádnou bolest (25).

Krémy a náplasti s kapsaicinem se často používají k léčbě bolesti způsobené herpes viry (pásový opar). Používají se ale také k úlevě od chronických bolestí svalů a kloubů a k léčbě bolestí související s diabetickou neuropatií (26, 27, 28, 29).

V jedné studii na starších pacientech s revmatoidní artritidou došlo po aplikaci masti s kapsaicinem na bolestivé klouby ke zmírnění bolestivosti až o 57%. Mast s kapsaicinem byla podstatně účinnější než placebo (29).

Kromě topické aplikace na pokožku se kapsaicin používá také jako nosní sprej pro úlevu od bolestí hlavy a migrén (30, 31).

I když jsou masti a spreje s kapsaicinem účinným lékem proti bolesti, není jasné, zda konzumace papriček jalapeños či jejich topická aplikace budou mít stejné účinky. Musíme provést další studie, abychom to ověřili.

Pomáhají v prevenci žaludečních vředů

Příčiny vzniku žaludečních vředů jsou velmi různorodé. Mezi ty hlavní patří například tyto (32):

• Přemnožení baktérie H. pylori v žaludku
• Nadměrné  množství žaludečních kyselin
• Snížené zásobení žaludku krví
• Užívání nadměrného množství nesteroidních antiflogistik (běžně používané léky proti bolesti a horečce, jako je například ibuprofen)
• Pití alkoholu
• Kouření
• Stres

I když se lidé často domnívají, že konzumace pálivých potravin, jako jsou například papričky jalapeños může způsobit nebo zhoršit projevy žaludečních vředů, výzkum naznačuje, že to není pravda (32).

Naopak se ukazuje, že kapsaicin v čili papričkách chrání žaludek a brání vzniku žaludečních vředů.

Důvodem je pravděpodobně to, že kapsaicin zmírňuje projevy zánětu žaludku vyvolaného baktérií Helicobacter pylori. Nicméně není jasné, zda množství kapsaicinu v papričkách jalapeños je dostatečně vysoké k tomu, aby se tyto účinky projevily (33, 34, 35).

Čili papričky také zmírňují poškození žaludku v důsledku nadměrného užívání nesteroidních antiflogistik a alkoholu a brání tak vlastnímu vzniku žaludečních vředů (36, 37).

Mají protizánětlivé účinky

Některé druhy koření a bylinek se používají v kuchyni jako látky, které chrání potraviny před zkázou a kontaminací škodlivými baktériemi a toxiny (38).

Látky obsažené v čili papričkách zejména velmi účinně ničí většinu běžných baktérií a plísní, které napadají potraviny, způsobují jejich zkázu a vyvolávají otravu jídlem (39, 40, 41).

Výtažky z čili papriček dokonce umí zablokovat produkci toxinů u baktérií způsobujících choleru (vibrio cholerae) a přispívají tak ke snížení četnosti smrtelných otrav, které tyto baktérie vyvolávají (42).

Kromě ochrany před otravou jídlem nový výzkum naznačuje, že kapsaicin také chrání před dalšími druhy infekce, například před streptokokovou angínou, zubním kazem nebo infekcemi vyvolanými chlamydiemi (43, 44, 45, 46).

Je ale nutné si uvědomit, že tyto studie nebyly prováděny s čili papričkami ani papričkami jalapeños, ale s výtažky z nich a nebyly prováděny na lidech, ale v laboratoři. Proto výše uvedené závěry nemusí platit u lidí.

Nicméně dosud provedené studie naznačují, že čili papričky mohou mít silné antimikrobiální účinky a musíme provést další výzkum, abychom zjistili, zda je skutečně vhodné a smysluplné je používat jako přírodní prostředky na ochranu potravin a léčiv před zkázou.

Zlepšují zdraví srdce

Mezi nejvýznamnější rizikové faktory srdečních onemocnění patří diabetes, vysoký cholesterol a vysoký krevní tlak. 

Kapsaicin snižuje tyto rizikové faktory a pomáhá tak udržovat vaše srdce a cévy zdravé (47, 48).

Studie naznačují, že konzumace 5 gramů čili papriček před jídlem s vysokým obsahem sacharidů stabilizuje hladinu cukru v krvi a brání vzniku prudkých výkyvů glykémie, ke kterým po jídle často dochází (49, 50).

Kapsaicin také snižuje cholesterol a lipidy v krvi u zvířat, ale studie na lidech zatím nebyly provedeny, takže nevíme, zda má stejné účinky i na člověka (51, 52).

Studie na zvířatech také naznačují, že kapsaicin snižuje krevní tlak díky vazodilatačním účinkům (roztahuje cévy), ale opět nemáme žádné studie na lidech, takže nevíme, zda to platí i pro člověka (53).

Předběžný výzkum nicméně naznačuje, že kapsaicin a čili papričky mohou prospívat vašemu srdci, ale musíme provést více studií na lidech, abychom tyto účinky potvrdili.

Nežádoucí účinky a rizika

I když konzumace papriček jalapeños může mít slibné zdravotní účinky, je spojená také s některými riziky a nežádoucími účinky.

Nejčastějším nežádoucím účinkem je pálení v ústech po konzumaci těchto papriček. V závislosti na celkové pálivosti papriček, které si koupíte, může být pocit pálení velmi mírný až velmi silný.

Pokud nemáte rádi pálivá jídla, dodržujte při konzumaci papriček jalapeños následující rady, které pomáhají pálivost zmírnit (54, 55, 56):

• Nekupujte popraskané a zjizvené papričky: Vyberte si takové papričky jalapeño, které jsou hladké a jednobarevné a nemají na povrchu drobné, hnědé prasklinky a jizvičky. Papričky s těmito jizvičkami totiž pálí nejvíce.
• Používejte rukavice: Při přípravě papriček vždy noste rukavice. Zabráníte tím náhodnému zanesení pálivých látek do citlivých oblastí těla, jako jsou například oči.
• Odstraňte bílé blány: Uvnitř papriček jalapeño se nachází pevná bílá blána, která obsahuje nejvíce kapsaicinu. Pokud jí před vařením papriček odstraníte, pálivost se podstatně sníží.
• Pijte mléko: Pokud je pocit pálení velmi silný, vypijte sklenici plnotučného kravského mléka, které dočasně pocity pálení zmírní.

Některé studie naznačují, že kapsaicinu může zhoršovat projevy pálení žáhy, takže pokud trpíte refluxní chorobou jícnu, raději papričky jalapeños nejezte (57).

U lidí se syndromem dráždivého tračníku se po konzumaci čili papriček mohou také vyskytnout nežádoucí účinky v podobě bolesti břicha, křečí, pálení a průjmu (58, 59, 60).

Sušené čili papričky a koření mohou být také kontaminovány aflatoxiny, což je druh plísní, které za určitých podmínek rostou a množí se v potravinách. Proto si kupujte pouze takové koření a papričky, které byly ošetřeny UV zářením (61, 62).

Jak zařadit papričky jalapeños do vašeho jídelníčku?

Papričky jalapeños můžete jíst syrové, vařené, připravené v páře, sušené, nakládané v kyselém nálevu nebo je používat jako koření v prášku.

Výzkum naznačuje, že při sušení nedochází prakticky k žádnému úbytku koncentrace kapsaicinoidů v čili papričkách. Při vaření v páře či nakládání do kyselého nálevu se rovněž ztrácí jen málo kapsaicinoidů. Papričky jalapeños tak můžete jíst ve všech dostupných formách (63, 64).

Způsobů, jak papričky jalapeños zařadit do svého jídelníčku je celá řada, například:

• Syrové, jako přídavek do salátů a dalších pokrmů
• Naložené papričky v oleji
• Vařené papričky v řadě různých pokrmů
• Naložené v kyselém nálevu
• Jako koření (sušené papričky nebo prášek)
• Jako přísadu do nápojů smoothies
• Jako přísadu do domácího chleba, vaječných pomazánek, k masu nebo do sýrových rolád

Podle odhadů lidé z Evropy a Spojených států Amerických průměrně konzumují 1,5 mg kapsaicinoidů za den.

Naproti tomu v zemích, kde se čili papričky využívají v místní kuchyni (například Indie, Thajsko nebo Mexiko) je denní konzumace kapsaicinoidů mnohem vyšší (25 - 200 mg) (65).

Studie naznačují, že lidé, kteří pravidelně jí čili papričky mají o 12% nižší riziko úmrtí z jakýchkoli příčin. Pravidelná konzumace čili papriček a jejich zařazení do vašeho jídelníčku je tak celkem dobrý nápad (66).

Obecně platí, že čím pálivější paprička je, tím více zdraví prospěšného kapsaicinu obsahuje, ale nové výzkumy také naznačují, že i kapsaicinoidy, které nepálí, mají kladné účinky na vaše zdraví (67).

Co si z článku odnést?

Papričky jalapeños jsou univerzálním a na živiny bohatým pokrmem, který můžete konzumovat na řadu různých způsobů.

Obsahují kapsaicin, látku, která má řadu blahodárných účinků na vaše zdraví. Například pomáhá při hubnutí, ulevuje od bolesti, zlepšuje zdraví srdce a snižuje riziko vzniku žaludečních vředů.

Konzumace papriček jalapeños je pro většinu lidí bezpečná, ale může být spojena s nežádoucími účinky v podobě pálení nebo trávicích potíží.

Pokud vás často trápí pálení žáhy nebo syndrom dráždivého tračníku, raději žádné pálivé čili papričky (včetně jalapeños) nejezte.

Pokud ale máte rádi kořeněná a pálivá jídla a jejich konzumace vám nezpůsobuje žádné potíže, mohou se papričky jalapeños stát zdravou součástí vašeho jídelníčku.