Co mají granola a müsli společného a jaký je mezi nimi rozdíl?

Pokud jste v obchodě při hledání zdravých snídaňových cereálií narazili na müsli a granolu, určitě jste si všimli, že jsou si oba tyto produkty velice podobné a mají velmi podobný nutriční profil.

Jaký je vlastně mezi nimi rozdíl?

V tomto článku se podíváme na hlavní rozdíly a společné znaky müsli a granoly.

Velmi podobné snídaňové cereálie

Jak müsli, tak granola patří mezi snídaňové cereálie, jejichž hlavním obsahem jsou ovesné vločky.

Oba tyto produkty mají velmi podobný nutriční profil a obvykle obsahují:

• Ovesné vločky
• Vlašské ořechy, mandle a další druhy ořechů
• Sušené ovoce, jako jsou například brusinky, hrozny, meruňky nebo datle
• Různé druhy semínek, jako jsou například chia (šalvěj hispánská), sezamová nebo lněná semínka

Kromě toho mohou obsahovat obilniny, jako je například ječmen, merlík čilský (quinoa) nebo proso.

Granolu i müsli si můžete navíc snadno dochutit podle potřeby dalšími ingrediencemi, jako jsou čerstvé ovoce nebo jiné druhy ořechů.

Hlavní rozdíl mezi nimi tedy spočívá ve způsobu výroby a podávání.

Co je müsli?

Müsli je směs ovesných vloček, ořechů, semínek a sušeného ovoce.

Vytvořilo ho švýcarský lékař a nutriční specialista Maximillian Bircher-Benner a je velmi oblíbené po celé Evropě jako „zdravá“ snídaně.

Na rozdíl od granoly, nejsou jednotlivé složky müsli zapečené, což znamená, müsli obsahuje syrové složky a je sypké.

Müsli můžete konzumovat tak, že ho přelijete mlékem nebo ovocným džusem nebo ho můžete tepelně upravit (povařit s mlékem a vodou), čímž vznikne „ovesná“ kaše.

Co je granola?

Granolu vytvořil americký lékař James Caleb Jackson a dodnes patří mezi klasické snídaňové jídlo ve většině amerických domácností.

Jedná se o směs ořechů, ovesných vloček, sušeného ovoce s oleji a sladidly (nejčastěji se používá med, javorový sirup nebo třtinový cukr), která se zapeče a vytvoří krásné křupavé hrudky.

Granola je na rozdíl od müsli směs zapečená směs ořechů, sušeného ovoce a semínek

Na rozdíl od müsli se granola obvykle podává za studena.

Můžete jí jíst přímo ze sáčku, nebo si jí smíchat s mlékem nebo si jí přidat do jogurtů či dalších pokrmů.

Srovnání nutričního profilu

Vzhledem k tomu, že granola i müsli obsahují velmi podobné složky, je i jejich nutriční profil velmi prakticky stejný.

Níže uvádíme srovnání obsahu živin ve 43 gramech müsli a 56 gramech granoly (1, 2):

Přestože müsli obvykle neobsahuje přidaná sladidla, je v něm poměrně hodně sacharidů, a to zejména ze sušeného ovoce, které často bývá jednou z jeho složek.

Granola kromě sušeného ovoce obsahuje i přidaná sladidla, jako je med nebo javorový sirup, což vede k ještě vyššímu obsahu sacharidů.

V jedné porci granoly je zhruba o 5 g cukrů více, než v müsli, což odpovídá zhruba 1 kávové lžičce.

Je důležité poznamenat, že bez ohledu na to, zda přidané cukry pochází z přírodních zdrojů, jako je ovoce, stále přispívají ke zvýšení celkového obsahu sacharidů a množství kalorií v těchto cereáliích.

Proto byste jak müsli, tak granolu měli konzumovat v umírněném množství.

Je také potřeba si uvědomit, že velikost běžné porce se u jednotlivých produktů liší a je proto potřeba celkový přísun kalorií a sacharidů přepočítávat vždy na zkonzumované množství.

Pokud například granolu použijete jako přísadu do jogurtu, je běžná porce zhruba 28 – 56 gramů, z čehož na cukry připadá zhruba 7 až 15 gramů.

Naproti tomu když si k snídani dáte müsli s mlékem nebo si z něj vyrobíte ovesnou kaši, je běžná porce o něco větší (zhruba 43 až 65 gramů), což představuje zhruba 11 – 16,5 gramů cukrů.

Navíc i když ve výše uvedeném srovnání obsahují müsli a granola zhruba stejné množství tuku, existují podstatné rozdíly mezi jednotlivými značkami a výrobci, takže je nutné pečlivě číst informace na obalu.

Každý výrobce totiž používá jiný poměr semínek, ořechů a sušeného ovoce, což ovlivňuje celkové množství živin ve finálním produktu.

Co je zdravější – müsli nebo granola?

Müsli i granola obsahují ovesné vločky, které jsou skvělým zdrojům zdravých beta-glukanů (3).

Beta-glukany jsou hlavním druhem vlákniny v ovesných vločkách.

Jedná se o rozpustnou vlákninu, která po smíchání s vodou vytvoří gelovitou látku, která zlepšuje zdraví trávicího traktu, snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, pomáhá při hubnutí a snižuje krevní tlak (4, 5, 6, 7).

Oba druhy těchto cereálií obsahují také ořechy a semínka, které jsou skvělým zdrojem mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin (MUFA a PUFA), které pomáhají snížit rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění (8, 9).

Nicméně jak müsli, tak granola mají i negativní účinky na zdraví.

Přidaná sladidla, jako je med či javorový sirup podstatně zvyšují obsah cukrů v granole.

A i když je müsli obvykle bez přidaných cukrů, někteří výrobci do müsli cukry přidávají.

Müsli i granola obsahují sušené ovoce, což přispívá k vysokému obsahu cukrů.

Navíc oba druhy cereálií obsahují sušené ovoce, které je dalším zdrojem sacharidů.

Je proto třeba konzumovat müsli i granolu s mírou, protože nadměrný přísun cukrů zvyšuje riziko diabetu druhého typu, nadváhy a kardiovaskulárních onemocnění (10, 11).

Ovesné vločky v müsli a granole obsahují kyselinu fytovou, což j antinutrient, který na sebe váže minerály, jako je zinek a železo, což negativně ovlivňuje jejich vstřebávání (12).

Naštěstí namočením müsli ve vodě, mléku nebo džusu dochází k podstatnému snížení obsahu kyseliny fytové a ke zlepšení vstřebávání živin a minerálů (12, 13).

Müsli vs Granola – co je pro vaše zdraví lepší?

Müsli i granola mají podobné kladné i nežádoucí účinky na lidské zdraví, i když granola obsahuje o něco více kalorií než müsli.

Záleží proto na vašich konkrétních preferencích.

Vždy si před zakoupením jednotlivých produktů ověřte jejich složení a snažte se vyhnout produktům, které obsahují přidaná sladidla.

Co se týče granoly, vyhněte se produktům, které obsahují kandované ovoce nebo čokoládu, protože tyto složky ještě více zvyšují obsah cukrů.

Můžete si také müsli nebo granolu namíchat doma sami a být si jisti, že jíte jen to, co jste si do těchto produktů přidali, bez přidaných sladidel a cukrů.

Co si z článku odnést?

Granola a müsli mají hodně společných znaků, obsahují prakticky stejné složky a mají stejné zdravotní výhody.

Hlavní rozdíl mezi nimi je ve způsobu výroby.

Granola je zapečená směs ořechů, semen a sušeného ovoce a často obsahuje také přidaná sladidla, jako jsou javorový sirup nebo med.

Naproti tomu müsli není zapečené a obsahuje syrové ořechy, semena a sušené ovoce a většinou neobsahuje přidané cukry.

I když jsou oba tyto druhy cereálií považovány za zdravý snídaňový pokrm, mají i svá negativa.

I když granola má o něco více kalorií než müsli, v obou těchto produktech je poměrně hodně cukrů a je potřeba je konzumovat s mírou.

Vždy se před nákupem seznamte s tím, co jednotlivé produkty obsahují a vybírejte si takové, kde je minimum přidaných cukrů.