Co je frakcionovaný kokosový olej a k čemu je dobrý?

Kokosový olej je jedním z nejzdravějších tuků. Obsahuje řadu různých triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT), které mají řadu pozitivních účinků na metabolizmus. Frakcionovaný kokosový olej se vyrábí z běžného kokosového oleje a obsahuje hlavně dvě důležité mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem. Prodává se jako kokosový olej, který si při uložení v ledničce zachovává své tekuté skupenství. Tento článek přináší podrobné informace o frakcionovaném kokosovém oleji a jeho účincích na lidské zdraví.

Co je frakcionovaný kokosový olej?

Frakcionovaný kokosový olej se vyrábí z přírodního kokosového oleje. Frakcionace znamená rozdělení na části neboli frakce. V chemii se takto vyrábí celá řada různých látek.

Jak přírodní, tak frakcionovaný kokosový olej, jsou bohatým zdrojem triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT), což jsou triglyceridy, které obsahují mastné kyseliny se 6 až 12 atomy uhlíku.

Nicméně z hlediska obsahu mastných kyselin se frakcionovaný a normální kokosový olej značně liší.

Zatímco hlavní mastnou kyselinou obsaženou v normálním (přírodním) kokosovém oleji je kyselina laurová (C12), která obsahuje 12 atomů uhlíku, ve frakcionovaném kokosovém oleji se kyselina laurová nenachází vůbec, protože byla během procesu frakcionace odstraněna, stejně jako mastné kyseliny s dlouhými řetězci, které se v přírodním kokosovém oleji rovněž nachází.

Frakcionovaný kokosový olej naopak obsahuje tyto mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem:

• Kyselina kaprylová nebo oktanová (obsahuje 8 uhlíků, tedy C8).
• Kyselina kaprinová neboli dekanová (obsahuje 10 uhlíků, tedy C10).

Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem jsou metabolizovány jinak než ostatní tuky.

Jsou totiž z trávicího traktu transportovány přímo do jater, kde jsou využívány jako rychlý zdroj energie. Tělo z nich navíc dokáže vyrobit ketolátky, které se, mimo jiné, uplatňují v léčbě epilepsie (1).

Frakcionovaný kokosový olej je bez chuti, bez zápachu a obvykle je dražší než přírodní (běžný) kokosový olej.

V podstatě můžeme říci, že frakcionovaný kokosový olej je prakticky totéž co MCT olej, o kterém jsme psali v tomto článku.

Jak se frakcionovaný kokosový olej vyrábí?

Frakcionovaný kokosový olej se vyrábí postupem zvaným frakcionace.

Frakcionace slouží k separaci (oddělení) různých druhů tuků, které se v přírodních olejích nachází. Tato technologie se používá zejména v potravinářském průmyslu (2).

Frakcionace funguje díky tomu, že různé tuky mají různé teploty tání (rozpouštění).

Například kyselina laurová a mastné kyseliny s dlouhým řetězcem mají vyšší bod tání než kyselina kaprylová či kaprinová. Proto tyto kyseliny při ochlazení ztuhnou dříve než jiné mastné kyseliny.

Frakcionace kokosového oleje se provádí jeho zahřátím nad teplotu tání. Následně se kokosový olej nechá vychladnout a pevná složka se oddělí od složky tekuté.

Celý proces frakcionace může trvat i několik hodin.

Frakcionovaný kokosový olej může pomáhat při hubnutí

Dieta s vysokým obsahem triglyceridů se středními řetězci (MCT), které jsou hlavní složkou frakcionovaného kokosového oleje, vám může pomoci při hubnutí.

Většina klinických studií zkoumala účinky triglyceridů se středně dlouhými řetězci na hubnutí (MCT) tak, že odborníci sledovali, co se děje, když se tuky běžně přijímané v potravě nahradí triglyceridy se středně dlouhými řetězci.

Triglyceridy se středními řetězci (MCT) pomáhají při hubnutí díky následujícím vlastnostem:

• Snižují pocit hladu a tím i příjem kalorií (3, 4).
• Pomáhají spálit více tuku a tím i kalorií (5, 6, 7, 8).
• Tělo je umí využít jako okamžitý zdroj energie a ukládají se tak v menší míře jako zásobní tuk (9).

Nicméně je potřeba říci, že triglyceridy se středním řetězcem vedou jen k velmi malému snížení hmotnosti.

Analýza 13 studií prokázala, že zvýšená konzumace MCT po dobu 3 týdnů vedla v porovnání s ostatními tuky ke snížení hmotnosti o pouze 0,5 kg (10).

Navíc autoři této analýzy zjistili, že zhruba polovinu těchto studií si zaplatili výrobci MCT olejů, takže nemůžeme hovořit o nezaujatých a objektivních výsledcích.

Další možný přínos frakcionovaného kokosového oleje pro zdraví

Triglyceridy se středně dlouhými řetězci obsažené ve frakcionovaném kokosovém oleji jsou spojovány s řadou příznivých účinků na lidské zdraví, včetně, mimo jiné:

• Zlepšení fyzické výkonnosti: MCT jsou považovány za alternativní zdroj energie při cvičení a tělesné námaze. Díky tomu se šetří zásoby glykogenu ve svalech. Nicméně důkazy potvrzující toto tvrzení jsou zatím chabé (11, 12, 13, 14).
• Zmírnění inzulinové rezistence: Během jedné menší klinické studie bylo zjištěno, že triglyceridy se středními řetězci (MCT) mohou snižovat inzulinovou rezistenci a zlepšovat další rizikové faktory u diabetiků s nadváhou. Je však zapotřebí provést další klinická hodnocení, abychom to mohli jednoznačně potvrdit (15).
• Léčba epilepsie: Dětem trpícím epilepsií může pomoci ketogenní dieta obohacená o MCT. Zařazením triglyceridů se středně dlouhými řetězci do jejich stravování jim umožňuje konzumovat více sacharidů a bílkovin, díky čemuž je dodržování diety o něco snazší (16, 17).
• Lepší fungování mozku: Podle výsledků jednoho klinického hodnocení může zvýšená konzumace MCT zlepšovat fungování mozku u lidí s mírnou až středně těžkou formou Alzheimerovou chorobou. Nicméně i zde je potřeba provést ještě další studie pro definitivní potvrzení této hypotézy (18).

Většina frakcionovaných kokosových olejů neobsahuje kyselinu laurovou

Kyselina laurová je hlavní složkou kokosového oleje. Přírodní kokosový olej je zhruba z 50% tvořen kyselinou laurovou, díky čemu je nejbohatším zdrojem této nasycené mastné kyseliny na světě.

Kyselina laurová je spojována s řadou pozitivních účinků na lidské zdraví. Dokáže zabít škodlivé baktérie, viry a houby (plísně) a navíc chrání organizmus před řadou infekčních onemocnění (19, 20, 21).

Většina frakcionovaných kokosových olejů neobsahuje žádnou kyselinu laurovou a pokud ano, tak jenom ve velmi malém množství.

A protože frakcionovaný kokosový olej kyselinu laurovou neobsahuje, nemůže mít všechny léčivé a pozitivní účinky na lidské zdraví jako přírodní kokosový olej.

Jak se frakcionovaný kokosový olej používá?

Frakcionovaný kokosový olej se prodává pod třemi různými názvy.

V obchodech ho můžete najít jako:

• Frakcionovaný kokosový olej: používá se v domácnosti a v kosmetice, jako zvlhčující látka, vlasový kondicionér nebo masážní olej.
• MCT olej: často se používá jako doplněk stravy, přičemž denní doporučená dávka se pohybuje v rozmezí 1 – 3 polévkových lžic.
• Tekutý kokosový olej: prodává se jako jedlý kokosový olej určený k přípravě pokrmů.

Jedná se v podstatě o stejný výrobek, který se jenom prodává pod různými názvy podle různých způsobů použití.

Bezpečnost a nežádoucí účinky

Pro většinu lidí je konzumace frakcionovaného kokosového oleje bezpečná.

Nicméně u některých lidí se mohou vyskytnout trávicí potíže, jako jsou křeče v břiše, průjem nebo zvracení. Tyto problémy se často vyskytují u dětí, kteří jsou na ketogenní dietě obohacené o MCT (při léčbě epilepsie) (22).

Přestože je to velmi vzácné, vyskytly se i příprady alergie na kokos a kokosový olej (23, 24, 25, 26).

V případě alergie na frakcionovaný olej se u vás mohou vyskytnout alergické nežádoucí reakce.

Co si z článku odnést?

Frakcionovaný kokosový olej se vyrábí separací (frakcionací) různých druhů tuků z běžného kokosového oleje.

Po frakcionaci v kokosovém oleji zůstávají dvě mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem, které mohou pomáhat k mírnému snížení hmotnosti a mají i další pozitivní vliv na lidské zdraví.

Frakcionovaný kokosový olej tedy může pozitivně ovlivňovat vaše zdraví, ale je potřeba si uvědomit, že se jedná o výrobek, který je průmyslově upravený a neobsahuje kyselinu laurovou, která je jednou z nejzdravějších složek přírodního kokosového oleje.

Proto doporučujeme zůstat raději u přírodního, panenského kokosového oleje, který je přeci jenom zdravější než frakcionovaný kokosový olej.