10 zdravotních účinků kapusty kadeřavé

Kapusta kadeřavá (kadeřávek) je jednoznačně jednou z nejzdravějších potravin rostlinného původu vůbec. Je bohatým zdrojem minerálů, vitamínů a dalších zdraví prospěšných látek. V tomto článku najdete 10 vědecky potvrzených léčivých účinků kapusty.

Kapusta je jedním z nejbohatších zdrojů živin mezi potravinami rostlinného původu

Ještě před tím, než se dostaneme k jednotlivým blahodárným účinkům kapusty na zdraví, měli bychom se seznámit s tím, co to kapusta vlastně je.

Kapusta kadeřavá (kadeřávek) je druh zeleniny a řadíme jí do skupiny takzvaných brukvovitých rostlin (Brassica oleracea).  

Je příbuzná jiných brukvovitých rostlin, jako například zelí, brokolice, květák, brukev zelená nebo růžičková kapusta. 

Existuje mnoho typů kapusty. Listy mohou být zbarveny zeleně či do fialova a mohou být různých tvarů a struktur od jemných a rovných až po kudrnaté.

Nejznámějším druhem je kadeřávek, neboli kadeřavá kapusta, které se také říká skotská. Jak již název napovídá, má kadeřavé listy a silný stonek. 

Vitamíny, živiny a minerály obsažené v kapustě

V 67 gramech syrové kapusty najdete (1): 

• Vitamín A: 206% doporučené denní dávky.
• Vitamín K: 684% doporučené denní dávky.
• Vitamín C: 134% doporučené denní dávky.
• Vitamín B6: 9% doporučené denní dávky.
• Mangan: 26% doporučené denní dávky.
• Vápník: 9% doporučené denní dávky.
• Měď: 10% doporučené denní dávky.
• Draslík: 9% doporučené denní dávky.
• Hořčík: 6% doporučené denní dávky.
• Kapusta dále obsahuje více než tři procenta doporučené denní dávky vitamínu B1 (thiamin), vitamínu B2 (riboflavin), vitamínu B3 (niacin), železa a fosforu.

Celkově v 67 gramech kapusty najdete 33 kalorií, které jsou tvořeny 6 gramy sacharidů (z toho 2 gramy vlákniny) a 3 gramy proteinu.

Kapusta obsahuje malé množství tuku. Tento tuk se z významné části skládá z omega-3 mastných kyselin především z kyseliny alfa-linolenové. 

Právě z těchto důvodů je kapusta jednou z nejzdravějších potravin, kterou známe. Je proto vhodné ji zahrnout do svého jídelníčku, jelikož v něm významně zvyšuje podíl důležitých živin.

Kapusta obsahuje antioxidanty, jako kvercetin a kaempferol

Kapusta je bohatá na silné antioxidanty.

Obsahuje beta-karoten, vitamín C, flavonoidy i polyfenoly (2).

Antioxidanty jsou látky, které tělu pomáhají se vypořádat s volnými radikály. Tyto radikály totiž oxidací ničí buňky našeho těla a narušují různé metabolické dráhy (3). 

Oxidativní poškozování pravděpodobně stojí za procesem stárnutí a hraje významnou roli při vzniku řady onemocnění, včetně rakoviny (4).  

Mnoho antioxidantů zastává ale v našem těle i jiné důležité funkce. 

Mezi takové antioxidanty patří i kvercetin (někdy také označován jako quercetin) nebo kaempferol. Oba jsou v kapustě významně zastoupeny (5). 

Tyto látky jsou intenzivně studovány ve studiích prováděných jak v laboratoři, tak na zvířatech.

Ukazuje se jejich kardio protektivní účinek (snižují krevní tlak). Také působí protizánětlivě, jako antidepresiva a antivirotika nebo potlačují růst nádorových buněk (6, 7, 8). 

Kapusta je výborným zdrojem vitamínů 

Vitamín C je pro naše tělo velmi důležitým antioxidantem, rozpustným ve vodě.   

Je zapojen v řadě procesů probíhajících v buňkách.

Například je nepostradatelný při syntéze kolagenu, nevýznamnějšího strukturálního proteinu v našem těle. 

Kapusta obsahuje velké množství vitamínu C, dokonce čtyři a půl krát více než špenát (9).

Pravdou je, že kapusta je jedním z nejlepších zdrojů vitamínu C na světě. Hrnek syrové kapusty obsahuje více tohoto vitamínu než celý pomeranč (10). 

Kapusta snižuje cholesterol a tím i riziko kardiovaskulárních onemocnění 

Cholesterol má mnoho důležitých funkcí v našem těle. 

Je například substrátem pro tvorbu žlučových kyselin. Ty jsou důležité pro trávení lipidů (tuků).

Játra jsou místem, kde dochází k přeměně cholesterolu ve žlučové kyseliny. Ty jsou uvolňovány do zažívacího traktu kdykoliv, kdy jíme tučné jídlo.

Žlučové kyseliny pomáhají vstřebávání tuku a po splnění této funkce jsou samy vstřebány do krve a připraveny k opětovnému využití.

Některé látky (pryskyřice) mají schopnost vázat se na žlučové kyseliny v zažívacím traktu a znemožnit jim tak jejich opětovné vstřebání do krve. Tímto způsobem snižují celkový cholesterol v těle.

Kapusta obsahuje látky s touto schopností, a proto dokáže snižovat hodnoty cholesterolu v těle (11). Tímto způsobem lze snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

Jedna studie ukazuje, že denní příjem šťávy z kapusty po dobu 12 ti týdnů dokáže zvýšit hodnoty HDL o 27% a snížit LDL o 10% (12).

Jiná studie ukázala, že kapusta připravovaná v páře zvyšuje schopnost vázat žlučové kyseliny. Takto upravená kapusta je 43% účinnější než cholestyramin, což je léčivo snižující cholesterol stejným způsobem (13). 

Kapusta je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů vitamínu K

Vitamín K je důležitou látkou pro naše tělo.

Hraje významnou roli ve srážení krve. Má schopnost aktivovat faktory tzv. srážecí kaskády a umožnit jim vázat na sebe vápník. Aktivací těchto srážecích faktorů dochází k tvorbě krevní sraženiny například v místě poranění cévy.

Díky tomu pak při každém drobnějším poranění nevykrvácíme.

Nejznámějším lékem, který působí proti tomuto mechanismu je warfarin.  Warfarin blokuje vitamín K, čímž ředí krev. 

Kapusta je zdrojem vitamínu K. Toho kapusta obsahuje až sedmkrát více, než je doporučená denní dávka (při konzumaci cca 67g kapusty).

V kapustě je vitamín K ve formě K1. Dále existuje forma K2, kterou lze najít v sóje a některých potravinách živočišného druhu. Předchází vzniku kardiovaskulárních onemocnění a je také vhodnou prevencí osteoporózy (14).

Některé látky obsažené v kapustě působí proti rakovině

Rakovina je nemoc charakterizovaná nekontrolovaným růstem buněk.

Kapusta obsahuje látky, které by mohly do určité míry bránit vzniku rakoviny.

Jednou z těchto látek je sulforafan. Bylo zjištěno, že na molekulární úrovni zabraňuje formaci nádorových buněk (15, 16, 17, 18).

Další látkou je indol-3-karbinol, který je také považován za látku s potenciálně protirakovinným (anti-kancerogenním) účinkem (19).

Laboratorní studie ukazují, že brukvovitá zelenina by mohla snižovat riziko vzniku rakoviny ovšem výsledky klinických studií prováděných na lidech nejsou jednoznačné (20, 21).

Kapusta je bohatým zdrojem beta karotenu

Kapusta je často zmiňována v souvislosti s vitamínem A, na který by měla být bohatá. To je ale mylná informace.

Je ale bohatá na betakaroten, antioxidant, který se na vitamín A přemění teprve v organizmu (22).

Kapusta je tedy dobrým zdrojem vitamínu A ve formě beta karotenu (23).

Kapusta je dobrým zdrojem minerálů, kterých má většina lidí nedostatek

Kapusta je bohatá na minerály. Nedostatkem některých z nich trpí většina lidí. 

Například obsahuje vápník. Ten je z velké části uložen v kostech a hraje roli v buněčném metabolismu. 

Kapusta je také zdrojem hořčíku, kterého má většina lidí nedostatek. Navýšením příjmu hořčíku lze předcházet vzniku cukrovky druhého typu nebo onemocnění srdce a cév (24).

Dále obsahuje draslík, který je zodpovědný za nastavení elektrického gradientu mezi buňkami. Adekvátním příjmem draslíku lze snáze dosáhnout snížení krevního tlaku a předejít vzniku onemocnění srdce a cév (25). 

Výhoda, kterou má kapusta mezi dalšími brukvovitými plodinami, je snížený obsah oxalátů. Oxaláty totiž brání vstřebávání minerálů do krve (26). 

Kapusta obsahuje lutein a zeaxatin, látky chránící oči a zrak

Jedním z nepříjemných důsledků stárnutí je zhoršení zraku. 

Naštěstí existuje několik látek, které tento proces zpomalují proces. 

Dvě hlavní jsou lutein a zeaxatin, karotenoidy a antioxidanty, které nacházíme v kapustě a dalších potravinách. 

Mnoho studií ukazuje, že lidé, kteří jí dostatek luteinu zeaxatinu, mají menší riziko vzniku makulární degenerace a katarakty (27, 28).

Kapusta vám může pomoci zhubnout

Kapusta přináší spoustu výhod, které vám mohou pomoci zhubnout.

Ačkoliv obsahuje jen velmi málo kalorií, je schopna vás dostatečně nasytit. 

Protože kapusta obsahuje málo kalorií a hodně vody, má i menší energetickou hodnotu. 

Pokud se budete stravovat potravinami s nižší energetickou hodnotou, půjde vám hubnutí snáze. Tento fakt byl již dříve ověřen několika studiemi (29, 30).

I přes to, že je kapusta málo kalorická, obsahuje i malé množství bílkovin a vlákniny. Právě bílkoviny a vláknina jsou dvě hlavní živiny, které je vhodné dostatečně přijímat, pokud se snažíte zhubnout (a platí to jak pro hubnutí obecně, tak pro hubnutí konkrétních partií, například boků a břicha).  

Ačkoliv zřejmě neexistuje žádná studie, která by potvrdila přímý vliv kapusty na hubnutí, domníváme se, že je pro své složení a vlastnosti vhodnou potravinou, kterou lze zařadit na váš jídelníček, zejména pokud se snažíte zhubnout. 

Co si z tohoto článku odnést?

Naštěstí je možnost využití kapusty ve vaší kuchyni velmi jednoduchá a zároveň široká. Můžete ji jednoduše přidat do salátů nebo využít ve vašich receptech.

Oblíbenou svačinou jsou i kapustové lupínky. Stačí k nim přidat trochu olivového nebo avokádového oleje a soli. Po upečení v troubě vyschnou a jsou krásně křupavé.    

Tyto křupavé lupínky chutnají naprosto skvěle a mohou pro vás být skvělou svačinou. 

Mnoho lidí přidává kapustu také do zeleninových nápojů (takzvaných smoothie) pro zvýšení jejich nutriční hodnoty. 

Kapusta je opravdu jednou z nejzdravějších potravin na světě, a pokud si chcete uchovat své zdraví a zajistit dostatečný příjem živin, vitamínů a minerálů, měli byste kapustu pravidelně zařazovat do vašeho jídelníčku.