Jablečný ocet v kapslích či tabletách - má smysl tento doplněk stravy užívat?

Jablečný ocet je velmi oblíbeným přírodním lékem, který se používá v celostní medicíně. Řada lidí tvrdí, že pomáhá při hubnutí, snižuje cholesterol i hladinu cukru v krvi. Protože některým lidem jablečný ocet v přírodní "tekuté" formě nechutná, konzumují ho ve formě kapslí či pilulek.

V tomto článku se podrobněji podíváme na možné kladné a nežádoucí účinky jablečného octa v tabletách či kapslích.

Cílem je odpovědět na otázku, zda má smysl jablečný ocet v této formě užívat či nikoli.

Co je jablečný ocet v kapslích?

Přírodní jablečný ocet vzniká kvašením jablek, za pomoci kvasinek a baktérií. Doplňky stravy s jablečným octem (které mají většinou formu kapslí nebo tablet) pak obsahují dehydrovanou (vody zbavenou) formu jablečného octa.

Lidé většinou dávají přednost užívání jablečného octa ve formě kapslí či tabletek v případě, kdy nemají rádi výraznou chuť a zápach jablečného octa v přírodní tekuté podobě.

Množství jablečného octa obsažené v jedné pilulce (kapsli) se liší podle jednotlivých značek, ale obvykle v jedné kapsli najdeme zhruba 500 mg sušiny jablečného octa, což odpovídá 2 kávovým lžičkám (10 ml) tekutého jablečného octa. Výrobci některých doplňků stravy s jablečným octem do svých produktů přidávají i další látky, které zrychlují metabolizmus a zlepšují trávení, jako je například kajenský pepř.

Možné způsoby použití a kladné účinky jablečného octa v kapslích

Bohužel nemáme prakticky žádné kvalitní studie, které by zkoumaly účinky jablečného octa v kapslích a tabletách na naše zdraví. 

Většina studií, které se zabývaly zkoumáním účinků jablečného octa na lidské zdraví, zkoumala buď jablečný ocet v přírodní (tekuté) formě nebo jeho hlavní aktivní látku, kyselinu octovou.

I když tyto studie sice mohou naznačovat určité kladné účinky jablečného octa na naše zdraví, nemůžeme jednoznačně potvrdit, že tablety nebo kapsle s jablečným octem budou mít stejné účinky.

Odborníci se domnívají, že za většinou údajných blahodárných účinků jablečného octa v přírodní tekuté formě na zdraví stojí účinné látky, které snižují tvorbu tuků a zlepšují metabolizmus sacharidů (1, 2).

Mezi kladné účinky jablečného octa, které byly alespoň částečně potvrzeny vědeckými studiemi, patří:

• Hubnutí: Pití rozředěného jablečného octa může pomáhat při hubnutí a snižovat objem tělesného tuku (3, 4).
• Regulace hladiny cukrů v krvi: Jablečný ocet pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi (5, 6, 7).
• Snížení hladiny cholesterolu: Konzumace jablečného octa může pomoci snížit cholesterol a triglyceridy v krvi (3, 8, 9).

Většina studií s jablečným octem byla provedena na laboratorních zvířatech (potkani a myši), takže nemají velkou vypovídací hodnotu, ale některé studie na lidech přinesly slibné výsledky.

Jedna studie zjistila, že lidé, kteří každý den pili 15 - 30 ml zředěného jablečného octa po dobu 12 týdnů, zhubli v průměru o 0,9 - 3,4 kg více než lidé z kontrolní skupiny, kteří jablečný ocet nepili (3).

Jiná studie naznačuje, že konzumace 1 gramu směsi kyseliny octové (hlavní účinné látky jablečného octa) a olivového oleje zpomalilo nárůst hladiny glukózy v krvi u zdravých dospělých po konzumaci bílého chleba o celých 34% (5).

U diabetiků druhého typu došlo již po dvou dnech užívání dvou polévkových lžic (30 ml) vodou zředěného jablečného octa denně ke snížení glykémie nalačno (hladina glukózy v krvi nalačno) o 4% (7).

Možné nežádoucí účinky jablečného octa v kapslích

Konzumace jablečného octa je spojena s řadou nežádoucích účinků, jako jsou nechutenství, podráždění hrdla, trávicí potíže, nevolnost a hypokalémie (nedostatek draslíku).

Za těmito negativními účinky jablečného octa pravděpodobně stojí jeho přirozený kyselý charakter. Dlouhodobá konzumace jablečného octa může také narušit acidobazickou rovnováhu organizmu (10).

Jedna studie naznačuje, že lidé, kteří každý den ráno k snídani vypili nápoj s obsahem 25 gramů zředěného jablečného octa, trpěli nevolností mnohem častěji než lidé, kteří jablečný ocet nepili (11).

Při hodnocení bezpečnosti doplňků stravy s jablečným octem ve formě tabletek došlo u jedné ženy k podráždění hrdla a potížím s polykáním, které trvaly šest měsíců, a to poté, co se jí pilulka s jablečným octem "zasekla" v krku (12).

V jedné případové studii byl navíc popsán případ osmadvacetileté ženy, která každý den po dobu šesti let pila nápoj obsahující 250 ml vodou zředěného jablečného octa. Tato žena byla později hospitalizována s nízkou hodinou draslíku a osteoporózou, které se projevily až za takto dlouhou dobu konzumace jablečného octa (10).

Jablečný ocet v tekuté formě také narušuje zubní sklovinu (13, 14).

Jablečný ocet v kapslích či tabletách pravděpodobně neničí zubní sklovinu, ale může způsobit podráždění hrdla (krku) a má pravděpodobně i další nežádoucí účinky stejně jako ocet tekutý.

Dávkování a výběr vhodného doplňku stravy

Vzhledem k tomu, že dosud nebyl proveden pořádný výzkum stran účinků jablečného octa v kapslích či pilulkách, není oficiálně doporučena žádná standardní dávka těchto doplňků stravy.

Dosavadní výzkum však naznačuje, že užívání 1 - 2 polévkových lžic (15 - 30 ml) ve vodě zředěného jablečného octa (minimálně v poměru 1:5, tedy jeden díl jablečného octa na 5 dílů vody) by mělo být bezpečné a mít kladné účinky na zdraví (3, 7).

Většina výrobců doplňků stravy s jablečným octem v kapslích nebo tabletkách doporučují zhruba stejná množství, ovšem jen málo značek uvádí konkrétní přepočet mezi dávkou jablečného octa v tekuté formě a dávkou jablečného octa ve formě kapslí nebo tablet, takže je velmi obtížné tyto informace ověřit. Snažte se prostě kupovat výrobky renomovaných (prověřených) značek a nepřekračovat denní doporučené dávky uvedené na obalu výrobku.

I když jsou doporučené denní dávky tabletek či kapslí s jablečným octem zhruba stejné jako dávky tekutého jablečného octa, není známo, zda tablety či kapsle mají stejné vlastnosti a účinky jako tekutá (přírodní) forma jablečného octa.

Dalším problémem je skutečnost, že množství jablečného octa v tabletce nebo kapsli je často uváděno nepřesně (může se od skutečnosti lišit klidně o desítky procent), protože se na tyto doplňky stravy nevztahuje regulace ze strany orgánů státního dozoru (jako jsou například Evropská léková agentura či americká FDA). 

Výrobci těchto doplňků stravy si tak mohou do značné míry "dělat co chtějí" a některé kapsle s jablečným octem mohou obsahovat i složky, které nejsou na obalu přímo uvedeny.

Jedna studie provedla analýzu osmi různých doplňků stravy s obsahem jablečného octa v kapslích a zjistila, že údaje uvedené na obalech jsou často velmi nepřesné a na obalu nejsou uvedeny informace o dalších účinných látkách a složkách, které daný potravinový doplněk obsahuje (12).

Pokud se rozhodnete jablečný ocet v kapslích či tabletkách užívat, nezapomínejte na výše uvedená rizika.

Doplňky stravy s jablečným octem si můžete koupit na internetu nebo v lékárnách. 

Nejlepší je kupovat jen takové výrobky, které byly testovány nezávislou třetí stranou (takových organizací je celá řada, z těch nejznámějších jmenujme například NSF International, NSF Certified for Sport, United States Pharmacopeia (USP), Informed-Choice, ConsumerLab nebo Banned Substances Control Group (BSCG)).

To, že byl příslušný doplněk stravy řádně takovou nezávislou organizací otestován poznáte podle toho, že je na obalu uvedeno logo nebo symbol příslušné organizace.

Pokud chcete vědět přesně, co konzumujete, je nejlepší pít vodou zředěný jablečný ocet (v poměru 1 díl octa na 5 dílů vody) a doplňkům stravy s jablečným octem v kapslích či tabletách se raději vyhnout.

Co si z článku odnést?

Přírodní jablečný ocet v tekuté podobě možná pomáhá při hubnutí, reguluje hladinu cukru v krvi a snižuje cholesterol.

Lidé, kteří nemají rádi jeho silnou a výraznou chuť a vůni si často kupují doplňky stravy, které obsahují jablečný ocet ve formě kapslí nebo tabletek. 

Bohužel není jasné, zda tablety a kapsle s jablečným octem mají stejné kladné účinky na zdraví jako jablečný ocet v tekuté podobě ani nevíme nic o bezpečném dávkování těchto potravinových doplňků. 

Dalším problémem je skutečnost, že doplňky stravy nepodléhají stejné regulaci jako běžná léčiva, a tak je velmi obtížné posoudit a zhodnotit jejich bezpečnost a účinnost. 

Pokud chcete využít údajné kladné účinky jablečného octa na zdraví, uděláte nejlépe, když ho budete konzumovat v tekutém stavu. 

Buď ho konzumujte rozředěný s vodou v poměru 1 ku 5 (1 díl jablečného octa na 5 dílů vody) v maximální denní dávce 15 - 30 ml (1 až 2 polévkové lžíce) nebo ho přidejte do salátových zálivek či do polévek.