Mrkev a zdraví! 9 zdraví prospěšných účinků!

Mrkev obecná (Daucus carota) je druh kořenové zeleniny z čeledi miříkovité, který má blahodární účinky na lidské zdraví.

Obsahuje řadu zdraví prospěšných látek, jako jsou betakaroteny, antioxidanty, minerály nebo vitamíny, které chrání buňky před poškozením volnými radikály, což pomáhá zpomalit stárnutí a chrání před závažnými chorobami, jako jsou nádorová nebo kardiovaskulární onemocnění.

Díky obsahu karotenoidů má mrkev obecná sytě oranžovou barvu, ale existují i další odrůdy této zeleniny, které mají barvu žlutou, bílou, červenou nebo fialovou (mrkev purpurová).

Někteří nutriční specialisté mrkev zařazují mezi takzvané super potraviny.

Nutriční profil mrkve aneb jaké živiny obsahuje?

Mrkev je bohatým zdrojem betakarotenu, antioxidantů, vlákniny, vitamínu K1 a draslíku (1). 

Ve 100 g mrkve (zhruba dvě středně velké mrkve) najdeme následující látky (2):

• Voda: 88% objemu
• Kalorie: 41
• Bílkoviny: 0,9 g
• Sacharidy (karbohydráty): 9,6 g
• Monosacharidy: 4,7 g
• Vláknina: 2,8 g
• Tuky: 0,2 g

Kromě toho je mrkev bohatým zdrojem mnoha vitamínů a minerálů.

Ve 100 g mrkve najdeme (3, 4):

• Sodík: 41 mg, respektive 2 % denní doporučené dávky
• Draslík: 174 mg
• Vitamín A: 872 mikrogramů, respektive 149 % denní doporučené dávky
• Vitamín C: 2 mg, respektive 5 % denní doporučené dávky
• Vitamín B3 (niacin): 0,5 mg, respektive 6% denní doporučené dávky
• Vitamín B6: 0,12 mg, respektive 10 % denní doporučené dávky
• Kyselina listová: 21 mikrogramů, respektive 13 % denní doporučené dávky
• Vitamín K1 (fylochinon): 16 mikrogramů, respektive 14 % denní doporučené dávky

V neposlední řadě obsahuje mrkev řadu zdraví prospěšných rostlinných (fytochemických) látek, které lze rozdělit do 3 skupin, a to na fenoly, karotenoidy a polyacetyleny (5).

Mezi fytochemické látky patří i kyselina askorbová (vitamín C), který se v mrkvi rovněž nachází.

Mezi hlavní karotenoidy, které v mrkvi najdeme patří alfa a beta karoten (dávají mrkvi oranžovou barvu), lutein (nachází se v odrůdách mrkve žluté barvy) a lykopen (nachází se v červené mrkvi). Antokyany najdeme ve fialové mrkvi a spolu s luteinem a lykopenem mají silné antioxidační účinky.

Obsah karotenoidů ve 100 g mrkve se pohybuje v rozmezí 0,3 – 17 mg a závisí na způsobu pěstování mrkve, odrůdě, podnebí, ve kterém mrkev roste a na dalších podmínkách.

Na co je dobrá mrkev?

Mrkev obsahuje mnoho antioxidantů a dalších zdraví prospěšných rostlinných látek.

Mrkev obsahuje zdraví prospěšné antioxidanty, vitamíny i minerály

Je důležitá pro zdraví očí

Díky vysokému obsahu beta-karotenu, ze kterého naše buňky vyrábí vitamín A, je mrkev skvělou zeleninou pro zlepšení zdraví očí.

Beta-karoten pomáhá snížit riziko šedého zákalu a dalších očních onemocnění a navíc chrání oči před škodlivými účinky ultrafialového záření ze slunečních paprsků.

Mrkev je navíc bohatým zdrojem luteinu.

Lutein je důležitý antioxidant, který (spolu s vitamínem A) pomáhá snižovat riziko věkem podmíněné makulární degenerace.

Věkem podmíněná makulární degenerace je jednou z nejčastějších příčin slepoty ve vyspělých zemích světa.

Snižuje riziko rakoviny

Mrkev obsahuje celou řadu antioxidantů, které neutralizují volné radikály v těle. Volné radikály jsou chemické látky, které poškozují buňky lidského těla a podílí se na vzniku nádorových onemocnění.

Mezi antioxidanty, které v mrkvi najdeme, patří karotenoidy a antokyany.

Zatímco karotenoidy dodávají mrkvi žlutou a oranžovou barvu, antokyany jsou přírodní barviva, která mrkvi a ostatním druhům ovoce a zeleniny dodávají červenou a fialovou barvu.

Mezi nádorová onemocnění, jejichž riziko pravidelná konzumace mrkve snižuje patří například rakovina žaludku, tlustého střeva, prostaty nebo prsu (6).

Zdraví srdce

Antioxidanty v mrkvi (zejména lykopen) rovněž pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vysoký cholesterol je jedním z rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění.

Pravidelná konzumace mrkve tak pomáhá snížit riziko onemocnění srdce a cév, včetně infarktu myokardu (7).

Mrkev je navíc bohatým zdrojem draslíku, který pomáhá udržovat krevní tlak ve zdravém rozmezí.

Posílení imunity

Mrkev obsahuje hodně vitamínu C, který funguje jako „přírodní antibiotikum“ a posiluje náš imunitní systém.

Navíc vitamín C pomáhá zlepšovat vstřebávání železa a chrání před infekcí.

Úleva od zácpy

Pokud máte problémy s odchodem stolice, zkuste do jídelníčku zařadit syrovou mrkev. Obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit vyprazdňování a přináší úlevu od zácpy.

Diabetes

Vláknina, kterou mrkev obsahuje pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi ve zdravém rozmezí.

Vitamín A a beta-karoten navíc hrají důležitou roli v prevenci diabetu.

Zdraví kostí

Mrkev je poměrně bohatým zdrojem vápníku a vitamínu K, které jsou důležité pro zdraví kostí.

Hubnutí

Mrkev obsahuje jen velmi málo kalorií a navíc vláknina, kterou obsahuje, přispívá k pocitu sytosti a plnosti po jídle, což vede k tomu, že toho celkově nesníte tolik a snížíte si tak celkový příjem kalorií.

V kombinaci s dostatkem pohybu pak pravidelná konzumace mrkve pomáhá při hubnutí.

Zdraví zubů a dásní

Syrová mrkev funguje jako „přírodní zubní kartáček“. Při chroupání mrkve dochází k odstraňování zubního plaku ze skloviny, což snižuje riziko zubního kazu a pomáhá předcházet zánětu dásní.

Nežádoucí účinky mrkve

I když je mrkev velmi zdravá, může mít i nežádoucí účinky.

Mezi hlavní nežádoucí účinky spojené s nadměrnou konzumací mrkve patří trávicí obtíže, jako je nadýmání nebo zácpa, protože i když vláknina v mrkvi v přiměřeném množství pomáhá vyprazdňování stolice (defekaci), její nadměrný přísun může zácpu vyvolat.

Nadměrná konzumace mrkve může mít nežádoucí účinky v podobě karotenémie, trávicích potíží nebo alergických reakcí

Nadměrná konzumace mrkve navíc způsobuje oranžové zbarvení kůže a sliznic, což označujeme pojmem karotenémie.

Někteří lidé jsou na látky obsažené v mrkvi alergičtí.

Mezi příznaky alergie na mrkev patří kopřivka, otoky sliznic, dušnost nebo svědění kůže.

Pokud některý z výše uvedených příznaků zaznamenáte, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.

Jak jíst mrkev?

Mrkev můžete konzumovat buď v syrovém stavu nebo jí tepelně upravit.

Pokud chcete zlepšit vstřebávání beta-karotenu z mrkve je lepší jí konzumovat v tepelně upraveném stavu.

Kolik mrkve denně jíst?

Neexistuje žádné konkrétní doporučení týkající se doporučené denní dávky mrkve nicméně pokud se chcete vyhnout karotenémii a dalším možným nežádoucím účinkům neměli byste dlouhodobě denně jíst více než 2 mrkve.

Co si z článku odnést?

Mrkev je zdravá kořenová zelenina, která obsahuje mnoho antioxidantů a dalších zdraví prospěšných rostlinných látek a vitamínů.

Tyto látky pomáhají v prevenci diabetu, nádorových a kardiovaskulárních onemocnění a zlepšují také zdraví očí, zubů a kostí.

Mezi možné nežádoucí účinky mrkve patří karotenémie, trávicí potíže nebo alergie.

Mrkev můžete konzumovat jak v syrovém stavu, tak tepelně upravenou.

Pokud chcete maximálně využít beta karoten, je lepší konzumovat mrkev tepelně upravenou, což zlepšuje vstřebávání tohoto důležitého provitamínu A.

Denně byste neměli jíst více než 2 mrkve.