Chřest a zdraví. Tady je jeho 7 léčivých účinků!

Chřest (latinsky Asparagus officinalis) je rostlina patřící do čeledi chřestovité (dříve byl ještě řazen mezi liliovité rostliny). Tato oblíbená zelenina může mít různou barvu. Nejoblíbenější je zelený, bílý a fialový chřest. Používá se k přípravě různých pokrmů a je součástí kuchyní celého světa. Italové přidávají chřest do těstovin a používají ho při přípravě omelety s názvem frittata. Číňané a Asiaté připravují chřest na pánvi wok (stir-fry technikou, což v překladu znamená "smažit za stálého míchání").

Chřest obsahuje jen velmi málo kalorií a přitom je bohatým zdrojem esenciálních vitamínů, minerálů a antioxidantů.

V tomto článku se dozvíte o 7 vědecky ověřených způsobech, jak chřest pomáhá zlepšovat naše zdraví.

Hodně živin a málo kalorií

Chřest má pozoruhodný nutriční profil a obsahuje jen málo kalorií.

90 gramů vařeného chřestu obsahuje (1):

• Kalorie: 20
• Bílkoviny: 2.2 gramy
• Tuky: 0.2 gramů
• Vláknina: 1.8 gramů
• Vitamín C: 12% denní doporučené dávky (DDD)
• Vitamín A: 18% denní doporučené dávky (DDD)
• Vitamín K: 57% denní doporučené dávky (DDD)
• Kyselina listová (folát): 34% denní doporučené dávky (DDD)
• Draslík: 6% denní doporučené dávky (DDD)
• Fosfor: 5% denní doporučené dávky (DDD)
• Vitamín E: 7% denní doporučené dávky (DDD)

Chřest také obsahuje malé množství stopových prvků, jako jsou železo či zinek a vitamín B2 (riboflavin).

Je skvělým zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí (2).

Chřest navíc obsahuje i hodně kyseliny listové, což je vitamín důležitý nejen pro těhotné, ale i pro řadu dalších procesů v lidském těle, včetně růstu buněk a tvorby DNA (3).

Je dobrým zdrojem antioxidantů

Antioxidanty jsou látky, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a oxidačním stresem.

Oxidační stres zrychluje stárnutí, podílí se na vzniku chronického zánětu a řady závažných onemocnění, včetně rakoviny (4, 5).

Stejně jako ostatní druhy listové zeleniny, je chřest bohatým zdrojem antioxidantů. Mezi nejhojněji se vyskytující antioxidanty v chřestu patří vitamíny E a C, glutathion (GSH), flavonoidy a polyfenoly (6, 7).

Z flavonoidů v chřestu najdete nejvíce quercetin, isorhamnetin a kaempferol (8, 9).

Tyto látky pomáhají snížit krevní tlak a mají protizánětlivé, protivirové a protinádorové účinky, což potvrdily četné studie na lidech, zvířatech i v laboratoři (10, 11, 12, 13).

Fialový chřest navíc obsahuje účinná přírodní barviva, zvané antokyany, které této zelenině dodávají nejen barvu, ale mají i významné antioxidační účinky (14).

Zvýšení příjmu antokyanů pomáhá snižovat krevní tlak a tím i riziko infarktu myokardu a dalších kardiovaskulárních onemocnění (15, 16, 17).

Nejlepší je konzumovat chřest spolu s ostatními druhy ovoce a zeleniny. Tak vašemu tělu dodáte různorodé antioxidanty, které pomáhají zlepšovat váš zdravotní stav.

Zlepšuje zdraví trávicího traktu

Vláknina je důležitá pro správné trávení.

V 90 gramech chřestu najdeme 1,8 gramů vlákniny, což odpovídá 7% denní doporučené dávky.

Studie navíc naznačují, že strava bohatá na ovoce a zeleninu s vysokým obsahem vlákniny pomáhá snižovat riziko vysokého krevního tlaku, onemocnění srdce a diabetu (18, 19, 20).

Chřest obsahuje hlavně nerozpustnou vlákninu, která zvětšuje objem stolice a pomáhá jejímu pravidelnému vyprazdňování.

Kromě toho ale obsahuje i menší množství rozpustné vlákniny, která se rozpustní ve vodě a vytvoří v trávicím traktu gelovitou hmotu.

Rozpustná vláknina slouží jako krmivo pro zdraví prospěšné střevní baktérie, jako jsou například druhy Bifidobacteria a Lactobacillus (21).

Zvýšení počtu těchto zdraví prospěšných baktérií posiluje vaší imunitu a přispívá k tvorbě důležitých vitamínů, jako jsou například vitamín B12 nebo K2 (22, 23, 24). 

Jak nedostatek vitamínu B12, tak nedostatek vitamínu K2 mohou být příčinou řady onemocnění.

Pravidelná konzumace chřestu tak představuje skvělý způsob, jak si zajistit dostatek vlákniny a udržet zdraví trávicího traktu.

Přispívá ke zdravému průběhu těhotenství

Chřest je bohatým zdrojem kyseliny listové, která se někdy označuje také jako folát nebo vitamín B9.

V pouhých 90 gramech chřestu najdete 34% denní doporučené dávky kyseliny listové pro zdravou dospělou osobu, respektive 22% denní doporučené dávky kyseliny listové pro těhotné ženy (1).

Kyselina listová je esenciální živina, která se podílí na tvorbě červených krvinek a DNA pro zdravý růst a vývoj organizmu. Její dostatečný přísun je důležitý zejména v časných fázích těhotenství, a to pro zdravý vývoj vašeho dítěte.

Listová zelenina, jako je chřest nebo hlávkový salát a také řada druhů ovoce, tělu dodají dostatek kyseliny listové, která chrání před defekty neurální trubice u plodu, jako je například rozštěp páteře (25, 26).

Vady neurální trubice také mohou způsobit řadu dalších potíží, jako jsou problémy s učením, inkontinenci (neschopnost udržet stolici a moč) a pohybové potíže (27, 28).

Kyselina listová je v období před těhotenstvím a v jeho první třetině tak důležitá, že lékaři ženám doporučují užívat doplňky stravy s tímto vitamínem tak, aby si zajistily dostatečný a spolehlivý přísun.

Pomáhá snížit krevní tlak

Hypertenzí (vysokým krevním tlakem) trpí celosvětově více než 1,3 miliardy lidí a toto onemocnění je hlavním rizikovým faktorem infarktu myokardu, cévní mozkové příhody a dalších onemocnění srdce a cév (29).

Studie naznačují, že zvýšení příjmu draslíku při současném snížení příjmu sodíku (hlavně kuchyňské soli), je účinný způsob jak snížit krevní tlak (30, 31).

Draslík snižuje krevní tlak dvěma způsoby, a to roztahováním stěn cév a vylučováním přebytečné soli močí (32).

Chřest je dobrým zdrojem draslíku, v 90 gramech najdete 6% denní doporučené dávky.

Studie na laboratorních potkanech s vysokým krevním tlakem navíc naznačují, že chřest obsahuje i další látky, které pomáhají snižovat krevní tlak.

V jedné studii byly potkani s hypertenzí rozděleni do dvou skupin. Jedna užívala stravu obsahující 5% chřestu a druhá užívala běžnou stravu bez chřestu.

Po 10 týdnech bylo zjištěno, že potkani, kteří jedli chřest měli o 17% nižší krevní tlak než potkani, kteří jedli stravu bez chřestu (33).

Lékaři se domnívají, že za těmito účinky stojí další aktivní složky chřestu, které způsobují vazodilataci (roztahování cév).

Nicméně musíme provést studie na lidech, abychom zjistili, zda tyto účinné látky stejně působí i na člověka.

V každém případě je konzumace zeleniny bohaté na draslík, jako je například chřest, skvělým způsobem jak si udržet krevní tlak ve zdravém rozmezí.

Může pomáhat při hubnutí

Účinky chřestu na hubnutí zatím nebyly zkoumány v žádných studiích.

Nicméně chřest má několik důležitých vlastností, díky kterým je velmi pravděpodobné, že pomáhá hubnout.

Jednak obsahuje velmi málo kalorií (20 kalorií v jedné 90 gramové porci). To znamená, že můžete sníst velké množství chřestu a tělu přitom dodat jen pár kalorií.

Navíc je chřest z 94% tvořen vodou. Studie naznačují, že konzumace nízkokalorických potravin bohatých na vodu pomáhá při hubnutí (34, 35).

A v neposlední řadě je chřest také bohatým zdrojem vlákniny, což rovněž pomáhá při hubnutí (36, 37).

Má široké uplatnění v kuchyni

Kromě toho, že je chřest bohatým zdrojem živin, je také velmi chutný a lze ho snadno zařadit do vašeho jídelníčku.

Můžete ho připravit na řadu způsobů, včetně vaření, grilování, příprava v páře nebo pečení. Můžete si také koupit konzervovaný chřest v nálevu, který je připraven k okamžité konzumaci. 

Chřest můžete přidávat do salátů, omelet (frittata) a k těstovinám, nebo ho osmahnout na pánvi wok (stir-fry) při přípravě čínských nudlí a pokrmů. 

Jeho další nespornou výhodou je příznivá cena a snadná dostupnost ve většině lepších obchodů s potravinami.

Při nákupu chřestu si zkontrolujte zda jsou jednotlivé plody, pevné a mají uzavřené špičky.

Co si z článku odnést?

Chřest je chutná a zdravá zelenina, kterou si můžete snadno a rychle zařadit do vašeho jídelníčku. Obsahuje málo kalorií a je bohatým zdrojem živin, jako je vláknina, kyselina listová a vitamíny A, C a K.

Konzumace chřestu má řadu blahodárných účinků na vaše zdraví. Například pomáhá při hubnutí, zlepšuje trávení, dodává tělu důležité živiny, které potřebují zejména nastávající maminky v těhotenství a snižuje krevní tlak.

Navíc je levný, chutný a hodí se prakticky ke každému jídlu.