Alergie na pivo: vše co potřebujete vědět!

Alergie na pivo je nežádoucí alergická reakce na různé látky, které tento nápoj může obsahovat, jako jsou například pivovarské kvasinky, slad, chmel extrakt nebo různé bílkoviny, jako je nespecifický lipidový transferový protein (LTP).

Alergie na pivo je nežádoucí alergická reakce na různé látky, které tento nápoj může obsahovat, jako jsou například pivovarské kvasinky, slad, chmel extrakt nebo různé bílkoviny, jako je nespecifický lipidový transferový protein (LTP).

Příznaky

Alergie na pivo se může projevovat jen mírnými příznaky, jako jsou vodnatý výtok z nosu, slzení očí, pocit ucpaného nosu, svědění kůže nebo kopřivka, přes závažnější symptomy typu zažívacích obtíží (průjem, nevolnost, nadýmání a plynatost nebo zvracení) až po anafylaktický šok.

Piva mohou obsahovat různé alergeny

Anafylaktický šok je život ohrožující prudká alergická reakce, pro kterou je charakteristický velmi rychlý (několik sekund až minut po expozici) nástup příznaků, mezi něž patří:

• Dušnost kvůli otoku sliznice dýchacích cest

• Prudký pokles krevního tlaku (hypotenze), což může vést k pocitům na omdlení, motání hlavy a ztrátě vědomí

• Zrychlený srdeční tep (tachykardie)

• Kožní reakce (zarudnutí kůže, kopřivka, bledost)

• Silná nevolnost a zvracení

Pokud se tyto příznaky objeví, je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

Nejčastější alergeny v pivu

Alergeny jsou látky vyvolávající alergickou reakci. Vzhledem k tomu, že v pivu se nachází mnoho složek a člověk může být alergický na kteroukoli z nich, je možných alergenů v pivu opravdu velké množství.Nicméně mezi nejčastější látky obsažené v pivu, které mohou vyvolat alergickou reakci, patří:

Nespecifický lipidový transferový protein (nsLTP)

Nespecifické lipidové transferové proteiny (nsLTPs) jsou skupinou bílkovin, které hrají důležitou roli v transportu tuků (lipidů) přes buněčné membrány rostlin.

Tyto proteiny se podílí na celé řadě různých procesů probíhajících v rostlinách, jako jsou například ukládání vosku na povrch listů, vývoj semen nebo reakce rostlin na stresové podněty.

Nespecifické lipidové transferové proteiny patří také mezi hlavní alergeny obsažené v ovoci a zelenině, které u citlivých jedinců mohou vyvolávat alergické reakce.

Chmel

Chmel obsahuje látku zvanou humulon, která u citlivých jedinců může vyvolávat alergickou reakci.

Humulon je jednou z alfa kyselin, která chmelu dodává typickou hořkou chuť, která je pro kvalitní pivo nezbytná.

Chmel obsahuje humulon, který mu dodává hořkost, ale může být i příčinou alergií na pivo

Ve většině případů je alergická reakce na humulon mírná a projevuje se jako vodnatý výtok z nosu, slzení očí a/nebo svědění kůže či kopřivka.

V závažných případech se mohou objevit závažnější příznaky, jako je dušnost či otok hrdla.

Při kožním kontaktu s humulonem se u citlivých jedinců může objevit zarudnutí nebo ekzém.

Slad

Hlavním alergenem ve sladu, který u citlivých jedinců může vyvolat alergickou reakci je lepek.

Jedná se o bílkovinu obsaženou v obilninách, jako je například ječmen, pšenice nebo žito, ze kterých se vyrábí pivovarnické slady.

Ječmen se používá k výrobě sladu, ale obsahuje lepek, na který jsou někteří lidé alergičtí nebo ho nesnáší

U osob s nesnášenlivostí lepku nebo s celiakií lepek vyvolává nežádoucí reakce v podobě trávicích obtíží, jako je průjem, nadýmání nebo nevolnost.

Lidé s alergií na lepek trpí obvykle závažnějšími příznaky, jako je svědění kůže, kopřivka, otoky hrdla, dušnost nebo (vzácně) anafylaktický šok.

Pivovarské kvasnice

Pivovarské kvasnice jsou "vedlejším" produktem při vaření piva (vznikají při alkoholovém kvašení) a jsou bohatým zdrojem řady životně důležitých vitamínů a minerálů, včetně vitamínu B12.

Nicméně pivovarské kvasnice mohou u přecitlivělých osob vyvolávat nežádoucí nebo alergické reakce.

Hlavním alergenem pivovarských kvasnic jsou bílkoviny, které kvasinky produkují a také histamin, který se uvolňuje při alergických reakcích a u osob s histaminovou intolerancí může vyvolávat příznaky podobné alergiím.

Ostatní alergeny

Každé pivo je jiné a kromě výše uvedených standardních složek může obsahovat i řadu jiných látek a přísad, které do něj přidávají konkrétní výrobci.

Tyto přísady mohou samozřejmě obsahovat různé alergeny, které u citlivých osob můžou vyvolat alergickou reakci.

Pokud se taková reakce objeví jen po vypití konkrétního druhu piva a u jiných piv nemáte žádné obtíže, jedná se pravděpodobně o reakci na nějakou specifickou látku přidávanou do piva příslušným výrobcem.

V takovém případě budete takové pivo přestat pít.

Alergie vs intolerance na pivo

Intolerance a alergie na pivo jsou dvě naprosto rozdílné nežádoucí reakce na konzumaci piva, kdy každá je založena na různé biologické odpovědi.

Alergie na pivo je reakce imunitního systému, kdy naše tělo chybně vyhodnotí některé bílkoviny či další látky obsažené v pivu jako zdraví škodlivé a spustí imunitní odpověď, při které se začne uvolňovat histamin a další látky.

Intolerance na pivo se projevuje zejména trávicími obtížemi, jako je plynatost a nadýmání

To se projeví různými příznaky, od kožních reakcí (kopřivka, svědění, exantém), přes vodnatý výtok a slzení očí až po těžké obtíže, jako je otok hrdla, dušnost nebo anafylaktický šok.

Naproti tomu intolerance piva se obvykle projeví trávicími obtížemi (plynatost, nadýmání, průjem, nevolnost, zvracení, apod.), které vznikají v důsledku neschopnosti našeho trávicího systému zpracovat některé látky v pivu obsažené. Týká se to například lepku nebo histaminu, ale také jiných látek, jako je laktóza a další.

Na rozdíl od alergií, jsou příznaky intolerance obvykle méně závažné a nebývají život ohrožující, ale podstatně narušují kvalitu života.

Jak zmírnit příznaky alergie či intolerance na pivo?

Pokud jste alergičtí na některé látky obsažené v pivu, je jedinou cestou jak rozvoji alergické reakce zabránit, úplně se vyhnout jejich konzumaci.

Alergické reakce mohou být nebezpečné a někdy se při prvním styku s alergenem objeví jen mírná alergická reakce v podobě svědění kůže nebo kopřivky, avšak při dalším styku s alergenem může být reakce závažnější a vést až k anafylaktickému šoku.

Proto byste měli vždy cíleně pátrat po látkách, které u vás alergie vyvolávají a důsledně se jejich konzumaci vyhýbat.

V případě, že po požití jakéhokoli nápoje či jídla zaznamenáte příznaky alergické reakce, měli byste vyhledat alergologa (lékaře, který se specializuje na alergie a nemoci imunitního systému) a nechat si udělat testy na alergii.

Alergolog vám také v případě rizika rozvoje anafylaktického šoku může předepsat život zachraňující léčbu v podobě injekčního aplikátoru adrenalinu (EPI-PEN), který dokáže rozvíjející se závažnou alergickou reakci často zastavit.

V případě, že trpíte nesnášenlivostí (intolerancí) na některou látku obsaženou v pivu, což se projeví jako trávicí obtíže (nadýmání, plynatost, nevolnost, zvracení, průjem, apod.) po konzumaci, lze nežádoucí příznaky zmírnit tím, že budete pít méně piva, které tyto látky obsahuje a/nebo budete pít jiné pivo, které látky, na které jste přecitlivělí, neobsahuje.

Pijte s rozumem

Pivo je nejen v České republice velmi oblíbený nápoj, ale jako vždy platí, že všeho moc škodí.

Pokud si jednou za čas dáte skleničku piva po obědě na lepší trávení, není na tom v zásadě nic špatného, ale pravidelné, každodenní pití piva či konzumace většího množství najednou má závažné a dlouhodobé negativní důsledky na vaše zdraví.

Co si z článku odnést?

Látky, které jsou obsaženy v pivu, mohou u některých osob vyvolávat příznaky alergie nebo intolerance.

Mezi nejčastější alergeny v pivu patří nespecifické lipidové transferové proteiny, humulon nebo lepek.

Pokud po konzumaci piva zaznamenáte alergickou reakci v podobě kožní vyrážky (kopřivky), svědění kůže, dušnosti nebo otoku hrdla, měli byste vždy okamžitě přestat příslušné pivo pít, vyhledat lékaře a nechat si udělat testy na alergii.