9 netušených zdravotních účinků mladého zeleného ječmene

Účinky mladého zeleného ječmene na zdraví se v poslední době hodně zkoumají. Studie naznačují, že může pomoci zmírnit projevy ulcerózní kolitidy, uplatňuje se v prevenci rakoviny a posiluje také imunitní systém. Díky obsahu látek s antioxidačními účinky navíc chrání buňky před poškozením a naopak přispívá k regeneraci (obnově) poškozených buněk a tkání.

Konzumace mladého zeleného ječmene navíc zlepšuje zdraví pokožky a kostí a přispívá k celkově lepší vitalitě organizmu.

V tomto článku se podíváme na 9 léčivých účinků zeleného ječmene.

Co je mladý zelený ječmen?

Mladý zelený ječmen jsou jen několik dní staré mladé výhonky ječmene, které patří mezi nejzdravější potraviny na světě a jejichž historie sahá dokonce až do doby 5000 let před naším letopočtem. 

Má řadu blahodárných účinků na vaše zdraví a konzumovali ho již staří Řekové a Římané. 

Díky schopnosti zmírňovat projevy řady onemocnění, se zelený ječmen, který se mimo jiné používá hlavně jako krmivo pro hospodářská zvířata, těší stále větší oblibě (1).

Nutriční profil mladého zeleného ječmene

Mladý ječmen je bohatým zdrojem řady vitamínů, včetně vitamínů A, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová), E (tokoferol) a K (fylochinon). Navíc v něm najdeme řadu minerálů a stopových prvků, včetně elektrolytů, jako jsou hořčík, fosfor, draslík, zinek, železo a vápník (2).

Kromě toho obsahuje mladý zelený ječmen i vitamín B12. 

Pokud trpíte jeho nedostatkem, můžete konzumovat sušenou šťávu ze zeleného ječmene,která obsahuje vitamín B12 v nejlépe využitelné formě (2). 

Výhonky mladého zeleného ječmene také obsahují silné antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením, a také esenciální aminokyseliny a zdraví prospěšné enzymy.

Zelený ječmen je také bohatým zdrojem vlákniny a jeho konzumace nezvyšuje zdraví škodlivý LDL cholesterol.

Léčivé a zdravotní účinky mladého zeleného ječmene

Mladý zelený ječmen se dá konzumovat jako šťáva z mladých výhonků nebo jako prášek, který vzniká usušením této šťávy. O tom jak zelený ječmen působí na jednotlivá onemocnění píšeme dále.

Antioxidační schopnost

Mladý zelený ječmen obsahuje látky se silnými antioxidačními účinky. Kromě vitamínu E a beta karotenů, je zelený ječmen vůbec nejbohatším zdrojem důležitého enzymu s názvem superoxid dismutáza  (SOD), který pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály vznikající při trávení potravy a dalších metabolických procesech. Neutralizace volných radikálů tak chrání buňky před poškozením a pomáhá zabránit vzniku řady různých onemocnění způsobených oxidačním stresem.

Zmírňuje projevy ulcerózní kolitidy

Některé studie naznačují, že mladý zelený ječmen může zmírňovat projevy ulcerózní kolitidy, protože podporuje růst zdraví prospěšných baktérií ve střevě (3). 

Zdravá střevní mikroflóra pomáhá zmírňovat zánět a další projevy ulcerózní kolitidy, protože likviduje škodlivé chemické látky v trávicím traktu, které ulcerózní kolitidu vyvolávají. 

Navíc zelený ječmen pomáhá odplavit nahromaděné škodlivé toxiny z těla ven.

Působí jako přírodní dezinfekce

Desinfekční účinky mladého zeleného ječmene spočívají v tom, že dokáže účinně odstranit z těla zdraví škodlivé těžké kovy, včetně olova, které může způsobit poruchy chování a učení zejména u dětí. 

Za detoxikačními a desinfekčními účinky mladého ječmene stojí zejména zinek, selen a měď, které jsou v ječmeni v hojné míře zastoupeny. 

Kromě toho obsahuje zelený ječmen také hodně chlorofylu a beta karotenů, které podporují vylučování odpadních látek, jako jsou hleny nebo krystalické kyseliny. 

Navíc podporuje metabolické procesy a zlepšuje fungování jater.

Posiluje imunitu

Zelený ječmen posiluje imunitu a zlepšuje fungování obranných mechanismů lidského organizmu. Pravidelná konzumace mladého zeleného ječmene tělu dodává nezbytné živiny pro optimální tvorbu imunitních buněk v těle. Účinný a silný imunitní systém pak dokáže lépe bojovat s infekcemi a zabránit rozvoji těžkých smrtelných onemocnění.

Chrání před rakovinou

Mladý zelený ječmen obsahuje enzym superoxid dismutáza. Tento enzym má silné antioxidační účinky a umí ničit i nádorové buňky. Navíc mladý ječmen obsahuje další protinádorové enzymy, jako jsou například peroxidáza nebo kataláza (4). 

Enzymy ze skupiny kataláz obsažené v mladém ječmeni štěpí a neutralizují škodlivé účinky peroxidu vodíku, který vzniká jako odpadní produkt při dýchání a pomáhají též potlačovat růst nádorových buněk.

Chrání před UV zářením

Dalším kladným účinkem mladého zeleného ječmene je ochrana před ultrafialovým (UV) zářením. 

UV záření poškozuje buňky a způsobuje předčasné stárnutí. Enzym superoxid dismutáza, který mladý zelený ječmen obsahuje naopak buňky před škodlivými vlivy UV záření chrání.

Pravidelná konzumace zeleného ječmene navíc pomáhá snižovat stres, a to zejména u lidí ve větších městech, kteří jsou jím ohroženi více než lidé na venkově.

Mladý zelený ječmen navíc podporuje obnovu buněk zničených radioaktivním nebo rentgenovým zářením, a to díky obsahu chlorofylu, který zvyšuje odolnost vůči UV záření. Látky obsažené v mladém zeleném ječmeni se také podílí na tvorbě krevních buněk. 

Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete pít šťávu z mladého zeleného ječmene jak před opalováním či rentgenovým vyšetřením, tak bezprostředně po nich.

Pomáhá bojovat se závislostmi

Mladý zelený ječmen tak pomáhá v léčbě různých druhů závislosti. Obsahuje kyselinu glutamovou, která potlačuje bažení po škodlivých látkách, jako jsou alkohol, káva, nikotin, drogy nebo sladkosti.  

Snižuje nadměrnou kyselost (aciditu)

Mladý zelený ječmen účinně pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu v organizmu, protože má alkalizující účinky. Je přírodním zdrojem zásaditých látek, které snižují kyselost organizmu, což bývá jednou z příčin řady onemocnění. Narušení acidobazické rovnováhy se podílí na vzniku poruch spánku, může způsobit únavu, zácpu, bolesti na hrudi nebo lámání nehtů.

Zmírňuje projevy stárnutí

Mladý zelený ječmen podporuje regeneraci buněk bez nežádoucích vedlejších účinků. Obsahuje chlorofyl, vitamíny skupiny B, železo a fykokyanin (modré barvivo), které urychlují regeneraci buněk. Navíc zlepšuje funkci kostní dřeně a podporuje tak tvorbu červených i bílých krvinek. Zdraví prospěšné enzymy, které mladý zelený ječmen obsahuje také zlepšují kvalitu trávení a podílí se na zmírnění projevů stárnutí.

Jak používat mladý zelený ječmen v kuchyni?

Mladý zelený ječmen se celosvětově používá jako přísada do polévek a vývarů nebo k výrobě ječného chleba. 

Ječmen se také používá k výrobě sladových výrobků, jako jsou víno, pivo nebo sladové mléko.

Kromě toho se mladý zelený ječmen používá jako přísada do krmiv pro hospodářská zvířata.

Na co si dát pozor?

I když je konzumace mladého zeleného ječmene pro většinu lidí bezpečná, u některých lidí může ječmen vyvolat příznaky alergické reakce, jako jsou zvracení, svědění nebo pocit pálení v ústech a hrdle. Pokud se u vás tyto projevy objeví, přestaňte zelený ječmen konzumovat a okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. 

Stejně tak nepijte šťávy z mladého ječmene ani zelený ječmen nekonzumujte, pokud trpíte celiakií (nesnášenlivostí lepku). Mladý zelený ječmen totiž obsahuje velké množství lepku a u celiaků může vyvolat závažné potíže, včetně poškození mozku, jater a CNS (centrální nervový systém).

Zejména si dejte pozor, pokud mladý zelený ječmen konzumujete poprvé. Začněte s malým množstvím, a pokud se u vás žádné nežádoucí projevy neobjeví, můžete postupně a pomalu dávku zvyšovat.

Co si z článku odnést?

Mladý zelený ječmen obsahuje řadu živin, které prospívají vašemu zdraví a pomáhají v léčbě a prevenci řady onemocnění, včetně rakoviny. Obsahuje řadu vitamínů, antioxidantů, minerálů a dalších živin, které potřebujeme pro správnou funkci imunitního systému.

Nečekejte ale žádné zázraky. Zatím nebylo provedeno dostatečné množství kvalitních klinických studií, které by účinky zeleného ječmene na zdraví potvrdily. 

Dostupné důkazy jsou tedy spíše typu "jedna paní povídala".

V poslední době se potraviny, jako mladý zelený ječmen, spirulina a další mořské řasy staly pro řadu lidí doslova návykovou potravinou. 

Neříkáme, že nemají kladné účinky na vaše zdraví a že vám nemohou pomoci, ale neměli byste všemu věřit a denně si tyto často velmi drahé potraviny kupovat.

Moc se toho neví o tom, co nadměrná konzumace zeleného ječmene a dalších výše uvedených "módních" potravin z dlouhodobého hlediska v organizmu napáchá.

Takže, klidně si občas mladý zelený ječmen nebo šťávu z něj dejte nebo si ho přidejte do polévky, ale nejezte ho jako hlavní potravinu každý den.  

Stejné živiny totiž najdete v mnoha levnějších potravinách, které jsou navíc našemu způsobu stravování bližší. 

Dodržování zásad zdravé výživy, dostatek ovoce a zeleniny a pohybu jsou tak pro vaše zdraví lepší než kupovat drahé biopotraviny, po kterých třeba za pár let neštěkne pes.